- Уровень: очень легко
- Время приготовления: 1 час 40 мин.
- Выход: 10 штук или 5 порций
- Quenelles (рецепт на фр. с видео) очень похожи на клёцки и кнедлики, кнёдели, но у меня ооочень сложное восприятие вареного теста, или сочетание варёного картофеля с мукой, даже если потом во фритюре обжарить))))) поэтому я все-такие решила готовить из муки твердых сортов пшеницы и запекать в духовкке, результат порадовал!
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла
- 120 г муки (я использовала Semolina или дурум, из твёрдых сортов пшеницы, но думаю можно попробовать и другую или обычную)
- 100 г тёртого типа грюйер или близко по свойствам (жирность 52% и хорошо плавится)
- 3 яйца
- тёртый мускатный орех и морская соль по вкусу
- 200 мл воды
- для соуса 600 мл томатного соуса (или томаты в собственном соку без кожицы, или пассата, или томатная пульпа), 2-3 зубчика чеснока, 2-3 веточки тимьяна, 2 ст.л. оливкового масла
Способ приготовления:
- Нагрейте стакан воды с маслом и небольшим количеством соли.
- Когда масло растопится, всыпать муку и варить 10 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
- Выключите огонь, когда смесь немного остынет яйца по-одному, вмешайте их до однородности, а затем тёртый грюйер сыр и мускатный орех.
- Сформируйте клёцки (достаточно большие по размеру почти с ладошку по длине) на посыпанной мукой поверхности и положите их на полчаса в морозилку , чтобы схватились , также их можно замораживать!
- Тем временем готовим соус, в разогретой сковороде, с добавлением оливкового масла, обжариваемна среднем огне очищенный и мелконарезанный чеснок, добавляем жидкий томатный соус, и листочки тимьяна, перемешиваем и готовим до загустения ( на выш выбор по времени, чем дольше, тем гуще получается) примерно 30 мин.
- Далее клёцки положите в кастрюлю (если будете тушить в соусе) или форму для запекания, и готовьте на очень слабом огне 30-40 мин. или запекайте при 180-200℃ с томатным соусом, соус должен полностью покрывать клёцки!
