- Уровень: легко
- Время приготовления: 30 мин.
- Выход: 6 порций
- Есть все таки один нюанс, если нет настоящего пармезана, то салат не получится очень вкусным, к сожалению.
- Оригинал рецепта был найдет на сайте thekitchn.com how-to-make-the-ultimate-classic-caesar-salad
Ингредиенты:
Для салата
- 450-500 гр салата Романо
- 150-200 гр тертого пармезана ( использовать настоящий parmigiano reggiano)
- 300-400 гр батона
- 2-3 ч.л. оливкового масла
- 1 ч.л. соли
- сухие травы типа орегано и базилик ( по желанию)
Для заправки
- 3-5 шт. филе анчоусов ( это на мой вкус, иначе будет очень солёно)
- 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс
- 1 ч.л. дижонской горчицы или домашней
- 3 желтка
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. лимонного свежевыжатого сока
- 100-150 мл растительного или оливкового масла
- 50 гр тертого пармезана
- щепотка свежемолотого черного перца
- 1 ч.л. вустерского соуса ( по желанию)
Способ приготовления:
- Порезать батон на небольшие кубики ( корочку можно не срезать). Разогреть небольшую сковороду, добавить оливковое масло и на среднем огне обжарить крутоны до золотистого цвета, предварительно посолив их и добавить сухие травы ( если используете), в течение 5 мин.
- Приготовить заправку. Заправка готовится по принципу майонеза, по сути это он и есть, только с добавлением дополнительных ингредиентов для вкуса. В небольшом высоком стакане взбить желтки с горчицей с помощью венчика или блендера, добавить сахар и перец, все тщательно взбить. Далее добавить измельченные анчоусы ( можно добавить немного оливкового масла из баночки для усиления вкуса). Продолжаем взбивать смесь и потихоньку добавляем тонкой струйкой растительное масло, чем больше масла, тем гуще майонез. В конце, в густую смесь, добавляем лимонный сок, вустерский соус, измельченный чеснок и тертый пармезан, все тщательно перемешиваем.
- Порезать, вымытый и обсушенный бумажным полотенцем, салат на небольшие куски, приблизительно размером по 4- 5 см. Выложить порционно салат на тарелки, полить заправкой, посыпать тертым пармезаном и обжаренными крутонами.
