• Уровень: легко
• Время приготовления: 30 мин.
• Выход: 6 порций
• Есть все таки один нюанс, если нет настоящего пармезана, то салат не получится очень вкусным, к сожалению.
• Оригинал рецепта был найдет на сайте thekitchn.com how-to-make-the-ultimate-classic-caesar-salad

Ингредиенты:

Для салата

• 450-500 гр салата Романо
• 150-200 гр тертого пармезана ( использовать настоящий parmigiano reggiano)
• 300-400 гр батона
• 2-3 ч.л. оливкового масла
• 1 ч.л. соли
• сухие травы типа орегано и базилик ( по желанию)

Для заправки

• 3-5 шт. филе анчоусов ( это на мой вкус, иначе будет очень солёно)
• 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс
• 1 ч.л. дижонской горчицы или домашней
• 3 желтка
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. лимонного свежевыжатого сока
• 100-150 мл растительного или оливкового масла
• 50 гр тертого пармезана
• щепотка свежемолотого черного перца
• 1 ч.л. вустерского соуса ( по желанию)

Способ приготовления:

1. Порезать батон на небольшие кубики ( корочку можно не срезать). Разогреть небольшую сковороду, добавить оливковое масло и на среднем огне обжарить крутоны до золотистого цвета, предварительно посолив их и добавить сухие травы ( если используете), в течение 5 мин.
2. Приготовить заправку. Заправка готовится по принципу майонеза, по сути это он и есть, только с добавлением дополнительных ингредиентов для вкуса. В небольшом высоком стакане взбить желтки с горчицей с помощью венчика или блендера, добавить  сахар и перец, все тщательно взбить. Далее добавить измельченные анчоусы ( можно добавить немного оливкового масла из баночки для усиления вкуса). Продолжаем взбивать смесь и потихоньку добавляем тонкой струйкой растительное масло, чем больше масла, тем гуще майонез. В конце,  в густую смесь, добавляем лимонный сок, вустерский соус, измельченный чеснок и тертый пармезан, все тщательно перемешиваем.
3. Порезать, вымытый и обсушенный бумажным полотенцем, салат на небольшие куски, приблизительно размером по 4- 5 см. Выложить порционно салат на тарелки, полить заправкой, посыпать тертым пармезаном и обжаренными крутонами.