Bagel&Beagle
Bagel&Beagle
Bagel&Beagle
Уровень: легко
- Время приготовления: 25 мин. плюс время на варку яиц 10 мин. и овощей 25-30 мин.
- Выход: 1,5 кг салата
- Это традиционное блюдо перешедшее на российский новогодний стол из советских времен, которое было изобретено еще в дореволюционной России и каждая хозяйка готовит его по-своему и добавляет свою изюминку, в составе остается только неизменный набор продуктов. В случае для онкобольных принципиально готовить домашний майонез, исключить копчености и консервированные продукты.
Ингредиенты:
- 1 копченая грудка курицы (весом приблизительно 300-400 гр) заменить на отварную
- 3-4 картофелины
- 2-3 морковки
- 2 луковицы (репчатый, но можно использовать лак-шалот)
- 3 яйца
- 270 гр консервированного горошка ( 1 банка) не использовать
- 250 гр свежемороженного горошка
- 4-5 соленых маринованных огурцов или корнишонов( по вкусу) желательно тоже не использовать
- 350 гр очищенных креветок
Для домашнего майонеза
- 1 яйцо
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- 200-250 мл растительного или оливкового масла
- соль по вкусу
- 50 гр сахара
Способ приготовления:
- В небольшой кастрюле на небольшом огне отварить яйца вкрутую в течении 10 мин. добавить немного соли, чтобы не лопалась скорлупа. Затем слить горячую воду и налить холодную, чтобы в последствие яйца хорошо чистились. Охлажденные яйца очистить от скорлупы и измельчить. Можно вручную в небольшой мисочке каждое яйцо раздавить вилкой.
- В средней кастрюле на среднем огне отварить морковь и картофель в течение 25-30 мин., готовность проверять кончиком ножа, если все ингредиенты стали мягкими, то значит готово. По готовности слить воду и охладить. Охлажденный морковь и картофель очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками.
- Очистить от кожуры лук и тоже порезать на небольшие кубики. Порезать маринованный огурцы или корнишоны мелкими кружочками или на маленькие кубики.
- Копченую куриную грудку очистить от кожи и костей и руками расщепить на небольшие полоски. В случае для онкобольных, отварить грудку со специями типа тимьян, лавровый лист, перец и соль в течение 25-30 минут и также разделать. Если полоски получились большие, мелко порезать.
- Свежемороженый горошек бланшировать ( в кипящей воде) в течение 3-5 минут и откинуть на дуршлаг, остудить.
- Готовим заправку. В чашу или в прозрачный высокий пластиковый стакан разбиваем яйцо, добавляем горчицу, соль и сахар, перемешиваем.С помощью насадки венчик в чаше начинаем взбивать яйцо и постепенно тонкой струйкой добавляем растительное масло, не переставая взбивать. Чем больше масла, тем гуще майонез.
- В большой миске смешиваем все ингредиенты, включая креветки и горошек. Заправляем и все тщательно перемешиваем.
