- Уровень: легко
- Время приготовления: запекание в духовке (зависит от зрелости баклажан) 25 мин. плюс на приготовление самой икры 10 мин.
- Выход: 1 кг
- Оригинал этого рецепта мне достался от мамы, она долгое время прожила в Молдавии, но конкретно к какой кухне он принадлежит, сказать точно не могу. Также можно количество каждого ингредиента менять по своему вкусу.
Ингредиенты:
- 1,5-1,8 кг баклажан
- 1 пучок свежей зелени типа петрушки или укропа
- соль и черный свежемолотый перец по вкусу
- 80 мл растительного масла
- 100 гр сливочного масла комнатной температуры
- 2 луковицы
- 4-5 зубчиков чеснока
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 200°С.
- Промыть баклажаны и обсушить бумажным полотенцем. Выложить на противень и запекать около 25 мин., пока кожица не станет очень мягкой или не лопнет.
- Вынуть из духовки, немного остудить, очистить от плодоножки и кожуры мякоть баклажан. Измельчить ножом на разделочной доске до однородного состояния.
- Луки и чеснок очистить от шелухи. Чеснок пропустить через пресс, лук мелко нарезать. Все добавить в в баклажаны.
- Добавить сливочное масло, растительное масло, приправить солью и перцем. Взбить все до получения пышной однородной массы.
- Добавить мелко порубленную зелень и перемешать. Хранить в холодильнике в течение 5-7 дней.