• 

  bagel&beagle

  

  

  

  

  

  

  Уровень: легко

• Общее время приготовления: 50 мин.
• Выход порций: 12 штук-кокотниц объемом по 100-150 мл

Ингредиенты:

• 500 мл сливки жирностью 20-35%
• 100 мл молока (по желанию- разбавить жирность сливок)
• 50 гр сливочного масла
• 2 ст.л. белой пшеничной муки
• соль по вкусу
• щепотка мускатного ореха ( по желанию)
• 2 средних луковицы
• 300-350 гр белых грибов ( можно заменить рыжиками, шампиньонами или маслятами)
• 2 ст.л. растительного или оливкого масла для жарки
• 150 гр полутвердого сыра

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 200°С.
2. Очистить и нашинковать кубиками лук. Белые грибы, если вы уверены в их свежести, можно не чистить и не отваривать, а только помыть и порубить на кубики средней величины. Очищенный лук обжарить до состояния полу готовности на сковороде или в сотейнике с растительным или оливковым маслом. Добавить грибы и обжаривать еще 10 мин.Всю смесь посолить по вкусу.
3. Натереть на терке полутвердый сыр.
4. Приготовить соус бешамель. Для этого в сотейнике, или ковшике, или небольшой кастрюльке растопить сливочное масло и добавить пшеничную муку, которую немного обжарить, аккуратно помешивая, чтобы не пригорело на небольшой температуре . Затем, непрерывно помешивая, постепенно вводим сливки и молоко комнатной температуры, чтобы не образовалось комочков. Доводим эту смесь, продолжая помешивать на небольшом огне или при небольшой температуре ( 5 если стеклокерамическая поверхность) до кипения, но не кипятим. В классическом рецепте добавляют щепотку мускатного ореха для придания вкуса, я просто не люблю этот привкус.
5. Смешиваем соус с грибной массой и раскладываем по кокотницам. Сверху посыпаем тертым сыром.
6. Ставим в духовку на 20 мин. Подавать горячим.