• Уровень: легко
• Время приготовления: 1 час 30 мин. (плюс дополнительно время на замачивание гороха)
• Выход: 5 порций

Ингредиенты:

• 250-300 гр копченой грудинки ( я использовала копченые свиные ребрышки)
• 250 гр старого гороха ( можно использовать колотый или колотый зеленый сухой)
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 луковицы
• 1 крупная морковь
• 3-4 лавровых листа
• 0.5 ч.л. молотой зиры и кориандра ( по желанию)
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 200 гр слоеного теста
• 1 пучок свежей рубленой зелени ( по желанию)

Способ приготовления:

1. Если мы используем обычный старый горох, то перед приготовлением его необходимо обязательно замочить минимум на 1 час, можно на более длительное время. Колотый и зеленый колотый не нуждается в замачивании.
2. В кастрюле объемом 3 литра кипятим воду, добавляем горох, убавляем огонь до среднего, периодически убираем пену с поверхности. Минут через 20 после начала варки, добавляем соль, перец, специи, лавровый лист и варим еще 15 мин.
3. Тем временем, очищаем от кожуры лук и морковь. Морковь лучше натереть. Лук мелко измельчаем. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем лук в течение 5 мин. до полупрозрачности, затем добавляем тертую морковь и готовим еще 5 мин. периодически перемешивая содержимое сковороды. Порубить на куски копченые ребрышки приблизительно размером по 3-4 см.
4. Добавляем в кастрюлю обжаренные лук и морковь, куски ребрышек. Варим на среднем огне еще 15-20 мин., чтобы все вкусы полностью соединились. Если суп далее не будет готовиться в горшках, увеличить время готовки в кастрюле еще на 15 мин.
5. Разогреть духовку до 180° С.
6. Разливаем содержимое кастрюли по горшочкам и вместо крышек используем раскатанное не очень тонко слоеное тесто.
7. Ставим в духовку на 15 мин., затем температуру убавляем до 150°С и готовим еще 10 мин. Подавать горячим. Индивидуально подать рубленую зелень для украшения.