- Уровень: легко
- Время приготовления: 1 час 30 мин. (плюс дополнительно время на замачивание гороха)
- Выход: 5 порций
Ингредиенты:
- 250-300 гр копченой грудинки ( я использовала копченые свиные ребрышки)
- 250 гр старого гороха ( можно использовать колотый или колотый зеленый сухой)
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 луковицы
- 1 крупная морковь
- 3-4 лавровых листа
- 0.5 ч.л. молотой зиры и кориандра ( по желанию)
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 200 гр слоеного теста
- 1 пучок свежей рубленой зелени ( по желанию)
Способ приготовления:
- Если мы используем обычный старый горох, то перед приготовлением его необходимо обязательно замочить минимум на 1 час, можно на более длительное время. Колотый и зеленый колотый не нуждается в замачивании.
- В кастрюле объемом 3 литра кипятим воду, добавляем горох, убавляем огонь до среднего, периодически убираем пену с поверхности. Минут через 20 после начала варки, добавляем соль, перец, специи, лавровый лист и варим еще 15 мин.
- Тем временем, очищаем от кожуры лук и морковь. Морковь лучше натереть. Лук мелко измельчаем. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем лук в течение 5 мин. до полупрозрачности, затем добавляем тертую морковь и готовим еще 5 мин. периодически перемешивая содержимое сковороды. Порубить на куски копченые ребрышки приблизительно размером по 3-4 см.
- Добавляем в кастрюлю обжаренные лук и морковь, куски ребрышек. Варим на среднем огне еще 15-20 мин., чтобы все вкусы полностью соединились. Если суп далее не будет готовиться в горшках, увеличить время готовки в кастрюле еще на 15 мин.
- Разогреть духовку до 180° С.
- Разливаем содержимое кастрюли по горшочкам и вместо крышек используем раскатанное не очень тонко слоеное тесто.
- Ставим в духовку на 15 мин., затем температуру убавляем до 150°С и готовим еще 10 мин. Подавать горячим. Индивидуально подать рубленую зелень для украшения.
