- Уровень: легко
- Время приготовления: около 1 часа 15 мин.
- Выход: 6-8 порций
- Оригинал рецепта взят из книги «О вкусной и здоровой пище». Я предпочитаю просто мясо и овощи, даже без картофеля.
Ингредиенты:
- 350 гр говядины или свинины ( или говяжьи гости для бульона)
- 1 луковица
- 1 небольшая морковь
- 250-300 гр свежей капусты
- соль, черный свежемолотый перец по вкусу
- 0,5 ч.л. молотая зиры и кориандр (по желанию)
- 2 ст.л. сухого корня петрушки
- 3-4 лавровых листа
- 2 ст.л. растительного масла для обжарки овощей
- 2 небольших свежих томата
- мелко порезанная свежая зелень петрушки или укропа для украшения
Способ приготовления:
- В 3-х литровую кастрюлю налить холодной воды примерно 2 литра, добавить говяжьи кости и небольшие куски мяса. Поставить на большой огонь, довести до кипения, убавить и варить около 30 мин., не забывая периодически снимать с поверхности пену.
- Через 30 мин. варки, добавить лавровый лист, корень петрушки. Варить еще 15-20 мин. (если небольшие кусочки мяса, говяжью кости желательно варить 1,5 часа).
- Свежую капусту очистить от верхних листов и мелко нашинковать.
- В мясной бульон, добавить нашинкованную капусту, приправить солью, специями, перемешать и варить 15 мин. (особенно если капуста молодая).
- Тем временем , очистить лук и морковь от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
- В небольшой сковороде разогреть растительное масло, сначала обжарить лук до полупрозрачности в течение 3-4 мин., затем добавить морковь и обжаривать еще 4-5 мин. Добавить все в мясной бульон с капустой. Перемешать и варить еще 5 мин.
- Промыть под водой томаты, просушить бумажным полотенцем, нарезать дольками и добавить в суп. Поддержать 2-3 минутки и снять с огня.
- Подавать горячим со свежей мелко порубеленной зеленью.
