- Уровень: очень легко
- Время приготовления: 30 мин
- Выход: 6 порций
- Оригинал рецепта взят с сайта eating Thai food
Ингредиенты:
- 2 литра воды
- 1 набор для томям или
- 4 стебля лемонграсс lemongrass
- 1 корень galangal или свежего имбиря
- 10 штук kaffir lime leaves лаймовые листочки
- 10 штук тайский чили перец
- 5 зубчиков чеснока
- 0,5 кг креветок
- 300 гр шампиньонов или грибов шиитаке в оригинале устричные грибы
- 2 сливовоидных томата
- 2 луковицы-шалот
- 2 ч.л. сахара
- 8 — 12 ст.л. рыбного соуса (зависит от вашего вкуса)
- 8 — 12 ст.л. свежевыжатого сока лайма (8-15 шт лаймов)
- Горсть кинзы
- 3 ст.л. чили пасты-соуса с чесноком
- 250 мл кокосового молока
Способ приготовления:
- В кастрюле довести до кипения 2 литра воды.
- Разрезать лаймы на небольшие дольки и выжать сок в небольшую мисочку.
- Берем стебли лемонграсса , удаляем первый листок и выбрасываем, отбиваем немного молотком, чтобы появился запах сока и разрезаем каждый стебель по диагонали на полски примерно 2.5 см.
- Очистить от кожуры корень имбиря и натереть на мелкой терке.
- Грубо порвать листы кафира. Очистить от шелухи зубчики чеснока.
- Перчики чили разрезать на две части, удалить плодоножку и семена (если предпочитаете очень остро, семена оставить)
- Забросить чили, лемонграсс, корень имбиря и листочки кафира в кипящую воду.
- Прокипятить суп с травами около 10 мин.
- Подготовить тушки креветок, очистить от голов и кишечного тракта (если креветки не очищенные).
- Добавить все креветки и перемешать, убавить огонь.
- Промыть грибы, обсушить бумажным полотенцем и нарезать дольками, добавить суп.
- Нарезать кусочками лук-шалот и томаты. Добавить их в суп.
- Когда мы используем для супа креветки, в процессе варки может появиться пена на поверхности, ее следует удалить.
- Кипятить суп в течение 2-3 минут.
- Далее добавить 6 ст.л. рыбного соуса, 2 ч.л. сахара и перемешать.
- Прокипятить суп еще 1 мин. и выключить огонь. Следует не переготовать все ингредиенты, грибы лук должны быть мягкими и готовыми к употреблению. Креветки готовятся 7-8 минут.
- Попробуйте и добавьте специи по своему вкусу, рыбный соус, сок лайма и сахар.
- По окончании варки добавьте порезанную зелень кинзы. На этом этапе заканчивается процесс варки прозрачного супа томям.
- Для приготовления супа с кокосовым молоком кастрюлю с супом поставить на медленный огонь, добавить 3 полных ч.л. обжаренной пасты чили с чесноком и кокосовое молоко. Все тщательно перемешать и прокипятить около 1 минуты, чтобы все вкусы соединились. Можно также по своему вкусу добавить рыбный соус и сок лайма, т.к. кокосовое молоко впитывает в себя часть вкусов и смягчает их.
