- Уровень: легко
- Время приготовления: 45 мин.
- Выход: 6-8 порций
- Традиционно данное блюдо готовится моим мужем и назвать его ухой получается немного сложно, так как оно готовится в домашних условиях и не на костре. Хотя многие авторы кулинарных сайтов спокойно называют свои творения ухой.
Ингредиенты:
- 2-3 головы и хвостовая часть рыбы ( семга и судак)
- 2 луковицы
- 1 средняя морковь
- 2 средних картофелины
- 4-5 лавровых листа
- соль по вкусу
- 2 ст.л. сухого корня петрушки ( по желанию)
- 4-5 штучек черный перец горошком
- 1-2 средних свежих томата (по желанию)
- 1-2 ст.л. растительного масла для обжарки
- мелко порезанная свежая зелень укроп, петрушка или зеленый лук
Способ приготовления:
- В большой кастрюле (примерно 3-х литровая) налить воду, поместить головы (очистить от жабер) и хвосты. Посолить (в отличие от варки мяса, рыбный бульон солят в самом начале варки)., довести до кипения, собрать шумовкой пену с поверхности и варить на слабом огне, иначе он становится мутным. Добавить очищенную от шелухи и разрезанную пополам 1 луковицу, лавровый лист и перец горошком. Можно еще для вкуса добавить корень петрушки. Варить около 20 мин.
- Затем вынуть головы и хвосты, процедить бульон. Рыбу (немного остудить) разделать на небольшие кусочки.
- Почистить картофель и порезать средними кубиками. Проварить около 10 мин.
- Тем временем очистить от кожуры еще одну луковицу и морковь. Луковицу порезать мелкими кубиками. Морковь натереть на терке. В небольшой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в течение 8-10 минут, сначала лук, потом через 4 мин. добавить морковь.
- Добавить зажарку и разделанную рыбу в суп, перемешать и готовить на среднем огне около 2 мин. При необходимости еще добавить соль.
- Подавать горячим и украсить мелко порезанной свежей зеленью.
