• Уровень: очень легко
• Время приготовления: 25 минут плюс минут 40 на приготовление овощного бульона
• Выход: 5-6 порций
• Теперь я питаюсь в большинстве по веганским рецептам, и кстати, многие блюда азиатской кухни идеально подходят для этой диеты. Вместо рыбного бульона dashi (даши рыбный бульон вот еще одна ссылка на английском, где более подробное описание оригинальных ингредиентов в комментариях) используем овощной.  Japanese Cooking 101 отличный сайт с рецептами японской кухни и кстати под этим же названием у автора свой влог на Youtube. Ингредиенты в суп можно добавлять любые — мясо, птицу,морепродукты и рыбу. И вот такое новое слово из японского языка, которое говорят до еды, очень похоже на наше: «Приятного аппетита!» — いただきます (itadakimasu)!

Ингредиенты:

• 1-1,5 литр овощного бульона ( 3-4 лавровых листа, 1 луковица, 1 морковь, молотая зира и кориандр, азиатские (можно имбирь или галангал, листья кафрского лайма, лимонное сорго, кинза, любые специи по вашему вкусу, корень сельдерея или петрушки, я не стала добавлять соль, так как оказалось мисо паста достаточно соленая)
• 4-5 ст.л мисо-пасты (я бы взяла все-таки поменьше, чем в оригинале, но это кому как, для меня очень солено)
• несколько перьев зеленого лука
• 150-200 гр тофу
• 50-100 гр  собы гречневая лапша(по желанию, здесь не добавлялось)
• горстка  грибов шиитаке (я использовала сушеные, их лучше замочить перед варкой горячим бульоном на 10-15 минут, чтобы они впитали в себя жидкость)

Способ приготовления:

1. Овощной бульон процедить через сито. Довести до кипения, добавить нарезанные грибы (если сушеные, то предварительно замоченные). Добавить кусочки тофу (порезать на кубики).
2. Убавить огонь и варить на среднем огне до полной готовности ингредиентов (в данном случае грибы 10-15 минут. Если добавляем собу, то она тоже варится около 10 мин. Добавляем мисо-пасту (погружаем сито с пастой в бульон и протираем ложкой или палочками до полного растворения в супе). Не доводить до кипения, снять с огня.
3. Подавать с мелко нарезанным зеленым луком.