- Уровень: очень легко
- Время приготовления: 10 мин.
- Выход: примерно 450-500 мл
- Рецепт составлен из нескольких, найденных в инете, базовый французский рецепт соуса включает домашний майонез на желтках, с добавлением горчицы, чеснока, трав, аночусов, маринованных корнишонов, каперсов. Отлично подходит к рыбным и мясным блюдам.
Ингредтиенты:
- 2 желтка
- 2 ч.л. горчицы дижонской однородной
- соль и перец по вкусу (я не добавляла, слишклм много всего и так)
- 1 ч.л. сахара
- 150 мл растительного масла без запаха
- 1-2 дольки чеснока (по желанию)
- 1 пучок петрушки, можно добавить немного свежего тархуна (эстрагон)
- 1-2 ст.л. белого винного уксуса (по желанию, я не добавляю)
- 1 шт. филе анчоуса
- 3-5 шт. маринованных корнишонов, зависит от размера
- 1-2 ст.л. каперсы
- 1 лук-шаллот
- 100 мл сливки 33% добавляет нежности соусу
Способ приготовления:
- Делаем сначала домашний майонез, я,кстати, обычно готовлю на 1 яйце. Здесь два желтка с добавлением горчицы, сахара, взбиваем на самой маленькой скорости миксера или блендера, или вручную при помощи венчика, тонкой струйкой вливаем постепенно растительное мало, не прекращая взбивать. Чем больше масла, тем гуще майонез!
- Очистить и измельчить лук-шаллот, мелко нарезать петрушку и маринованные корнишоны, измельчить чеснок и филе анчоуса. Смешать все ингредиенты, добавить еще каперсы, сливки. Все тщательно перемешать!
