Дижонская домашняя горчица / Dijon homemade mustard

  • Уровень: легко, но требует терпения
  • Время приготовления: на замачивание семян 1 час плюс от 20 до 30 минут
  • Выход: 2 баночки по 150 мл
  • Очень давно собиралась приготовить горчицу не из горчичного попрошка. Даже впечатлилась рецептом от Ирэны, ссылка на русском. И тут все сошлось! Для меня всегда самый любимый сувенир — это специи и травы! Друзья привезли из ОАЭ семена чёрной горчицы, она острее, чем белая и увидела в рассылке на YouTube канале French Cooking Academy how to make Dijon musturd from scratch. Кстати, посмотреть моё видео можно в Инста аккаунте @bagel_and_beagle, будуочень рада, если присоединитесь ко мне! Кстати, у меня все-таки терпения не хватило, поэтому это вариант цельнозерновой.

Ингредиенты:

  • 100 г семян горчицы
  • 50 мл белого сухого вина (можно заменить водой)
  • 1-2 ст.л. белого винного уксуса (или по вкусу)
  • соль по вкусу
  • 1-2 ч.л. мёда
  • ступка для перетирания семян

Способ приготовления:

  1. Процесс немного длительный и неряшливый)))). Кстати, семмена горчицы можно получить и на своем огороде, это сильно размножающийся и быстрорастущий сорняк!
  2. Семена горчицы замочить в воде и оставить для набухания на 1 час, затем их максимально просушить и избавить от излишков воды! Да, и можно просить помощи у мужской половины)))). Семена партиями помещаем в ступку и начинаем их растирать. Когда максимальное количестов семян осовободится от кожицы, это примерно 10-15 минут, по немногу добавляем вино, соль, уксус и мёд и продолжаем растирать дальше еще минут 10-15. Если получится растереть максимальное количество семян (как на видео см.выше ссылка), то можно протереть через сито и получится самая что ни на есть дижонская горчица, как из региона Dijon!