- Уровень: легко
- Время приготовления: 1 час на огурцы, сам соус готовится 15 мин.
- Выход: около 400 мл
- Оригинал рецепта взят с сайта.
Ингредиенты:
- 200-250 гр греческого йогурта (должен быть густой, не жидкий) можно мацони использовать
- 1 средний или 2-3 маленьких огурца
- 0,5 ч.л. соль (или по вкусу)
- 1-2 зубчика чеснока пропущенного через пресс
- 1 ч.л. мелко порубленной мяты или укропа
- 1 ч.л. оливкового масла extra virgin
- 0,5 ч.л. красного уксуса
- ¼ ч.л. свежемолотого черного перца
Способ приготовления:
- Если использовать не настоящий греческий йогурт, а обычный по консистенции, то желательно пропустить его через сито, покрытое марлей. Потом накрыть и оставить на ночь в холодильнике. Этот процесс поможет удалить лишнюю жидкость из йогурта, сделать структуру более плотной и кремообразной. После этого вынуть процеженный йогурт из холодильника и еще раз убрать лишнюю жидкость.
- Огурец нарезать дольками, очистить от семян, кожуру оставить, посолить и оставить как минимум на 1 час при комнатной температуре или на 8 часов заранее в холодильнике. По прошествии этого времени, завернуть в кухонное полотенце и отжать образовавшийся сок. Измельчить огурец.
- Затем смешать все ингредиенты- чеснок, пропущенный через пресс, измельченный укроп или мяту, винный укус, йогурт, огурец. Приправить по вкусу солью и перцем. Перед использованием охладить 2-4 часа.
