• Уровень: легко
• Время приготовления: 1 час на огурцы, сам соус готовится 15 мин.
• Выход: около 400 мл
• Оригинал рецепта взят с сайта.

Ингредиенты:

•  200-250 гр греческого йогурта (должен быть густой,  не жидкий) можно мацони использовать
• 1 средний или 2-3  маленьких огурца
• 0,5 ч.л. соль (или по вкусу)
• 1-2 зубчика чеснока пропущенного через пресс
• 1 ч.л. мелко порубленной мяты или укропа
• 1 ч.л. оливкового масла extra virgin
• 0,5 ч.л. красного уксуса
• ¼ ч.л. свежемолотого черного перца

Способ приготовления:

1. Если использовать не настоящий греческий йогурт, а обычный по консистенции, то желательно пропустить его через сито, покрытое марлей. Потом накрыть и оставить на ночь в холодильнике. Этот процесс поможет удалить лишнюю жидкость из йогурта, сделать структуру более плотной и кремообразной.  После этого вынуть процеженный йогурт из холодильника и еще раз убрать лишнюю жидкость.
2. Огурец нарезать дольками, очистить от семян, кожуру оставить, посолить и оставить как минимум на 1 час при комнатной температуре или на 8 часов заранее в холодильнике. По прошествии этого времени, завернуть в кухонное полотенце и отжать образовавшийся сок. Измельчить огурец.
3. Затем смешать все ингредиенты- чеснок, пропущенный через пресс, измельченный укроп или мяту, винный укус, йогурт, огурец. Приправить по вкусу солью и перцем. Перед  использованием охладить 2-4 часа.