Гёдза с креветками и мисо

  • Уровень: средний и требует навыков
  • Время приготовления: 2 часа
  • Выход: 38 штук и тесто еще осталось примерно на 12 штучек
  • В моем блоге уже был подобный рецепт Овощные дамплинги , где тесто было веганское на воде и муке, существуют варианты из рисовой муки с крахмалом, заварное с кипятком, но в этот раз я сделала классический вариант просто на яйце. Выбор всегда за вами, а как лепить подсмотрела в Инста и на YouTube, я их делаю не так часто, поэтому, конечно не супер красивые, правда на вкус это никак не влияет)))) Да и в данном случае, соусы или дипы не нужны вообще, они только перебивают вкус начинки! И в данном случае, я их также не обжаривала, а только готовила на пару! Если нет бамбуковой пароварки, можно использовать обычную или мантышницу))))) Готовила, кстати, в честь Международного дня повара, который отмечатеся ежегодно 20 октября. Даже и не знаю, какие праздники отмечать День повара или День блогера)))))

Ингредиенты:

  • тесто: 500-600 г муки и чуть более для раскатки
  • 1 яйцо
  • 100-150 мл воды
  • соль по вкусу
  • начинка: 650 г (1 упаковка, в основном продаются в «МЕТРО») тигровые или просто крупные креветки, не приготовленные, серого цвета, без голов
  • 1 ч.л. мисо-паста
  • 1 ст.л. рисовый уксус
  • 1 ч.л. мёда
  • 1 ст.л. тёртого свежего имбиря
  • щепотка васаби
  • небольшой пучок зелёного лука

Способ приготовления:

  1. В большу. миску насыпать муку, добавить соль, яйцо, перемешать и постпенно добавить воду, замесить тесто, если потребуется добавить муки еще немного, чтобы тесто не прилипало к рукам. Вымешивать 5-10 минут до гладкого однородного стостояния. Завернуть в пищевую плёнку и дать отдохнуть ему 30 минут. Далее делим на 4 части, каждую часть формируем «колбаску» и нарезаем 12 равномерных кусочков, каждый из которых раскатываем на поверхности, щедро присыпанной мукой, толщина чуть около 1 мм. Можно кстати, такие заготовки переложить пергаментом и заморозить, а потом вынимать перед приготовлением, и не покупать в магазине, которые с добавлением химикатов!
  2. Размороженные креветки ( у нас они только в таком виде продаются), очистить от панциря и хвостиков, вынуть кишечный тракт ))), нарезать мелкими кусочками.
  3. Для маринада смешать мисо-пасту, мёд, рисовый уксус, васаби, имбирь (очистить предварительно от кожуры и натереть), мелко нарезанный зелёный лук, можно оставить для украшения немного! Смешать креветки и маринад, оставить минут на 20.
  4. Далее формируем сами пельмешки, которые также кстати можно заморозить! В центр каждой лепёшечки помещаем немного начинки, и красиво защипляем, см.ссылку выше на видео You Tube.
  5. Пельмешки красиво выкладываем в пароварку, в каждый уровень бамбуковой я поместила промасленный лист пергамента с прорезанными отверстями для пара. Ставим на водяную баню и готовим 15 минут. Можно подавать, украсив немного зелёным луком и полить кунжутным (если нет, то оливковым) маслом!