- Уровень: очень легко
- Время приготовления: 25 минут
- Выход: 1 порция ( пюре из цветной капусты 8-10 порций)
- Все гениальное просто! И это на самом деле так, оригинал рецепта пюре из цветной капусты smooth and silky cauliflower puree (кстати, вы можете регулировать плотность на свой вкус, уменьшив количество жидкости и увеличив количество соцветий капусты).
Ингредиенты:
- 1 стейк из форели или семги
- морская соль и черный свежемолотый перец по вкусу
- 1-2 ст.л. гранатового соуса
- листья салат корн для украшения
- 1 ломтик лимона
- 1 ч.л. оливкового масла (по желанию, можно и без него, так как рыба очень жирная)
для пюре
- 2 ст.л. сливочного масла (можно заменить по вкусу, растительным, кокосовым, оливковым)
- 1 луковица (очищенная от шелухи и нарезанная на кубики)
- 3-4 зубчика чеснока (выдавленного через пресс)
- соль и специи (можно веточку тимьяна) по вкусу
- 800-1000 гр соцветий цветной капусты (я использовала свежую)
- 500 мл жидкости ( вода, вода и жирные сливки, или куриный бульон, на ваш выбор)
Способ приготовления:
- Сначала готовим пюре. В сотейнике на небольшом огне растопить сливочное масло, добавить нарезанный лук и чеснок, обжарить по полупрозрачного состояния около 5 минут, периодически помешивая. Далее добавить соцветия капусты, жидкость, специи, все перемешать. Довести до кипения, убавить огонь и варить около 6-8 минут до полного размягчения капусты. Далее проварить около 15-20 минут для испарения жидкости (опять таки на ваш выбор, я не стала этого делать). Если используем тимьян, то удалить перед измельчением. Далее все измельчить блендером. Сервировать теплым.
- Далее на разогретой сковороде (можно с добавлением капельки масла) обжариваем с дух сторон стейк, заранее приправленный солью и перцем, около 3-4 минут с каждой стороны.
- Сервируем с гранатовым соусом, долькой лимона и листочками салата.
