- Уровень: легко
- Время приготовления:30 мин.
- Выход: 6 порций
- В случае приготовления рыбы для онкобольного, сливочный соус не используем.
Ингредиенты:
- 1 рыба весом 700 гр
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- сок 1 лимона
- 50 гр сливочного масла
- 1 ст.л. муки
- 150 мл сливок 20-23%
- 150-200 гр тертого сыра типа пармезан ( или другой терпкий сыр)
- 100 гр красной икры (по желанию для украшения)
- зелень укропа для украшения (по желанию)
- 3-4 ч.л. оливкового или растительного масла
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 200°С.
- Подготовить рыбу, очистить от хребта и плавников, чешуи, промыть водой и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на крупные куски приблизительно размером 11-12 на 7-8 см. Каждый кусок рыбы приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком, завернуть в фольгу, куда предварительно капнуть немного оливкового или растительного масла.
- Выпекать примерно 20-25 мин. Тем временем приготовить соус. В сотейнике растопить сливочное масло, аккуратно помешивая добавить муку и пассеровать в течение 2-3 мин. Добавить аккуратно сливки, также чтобы не образовалось комков, непрерывно помешивая. На среднем огне довести до кипения примерно 8-10 мин.. Добавить тертый сыр и перемешать. Если сыр не добавляем, то обязательно посолить, чтобы соус не был пресным.
- Выкладываем рыбу на тарелку и поливаем соусом, при желании можно украсить красной икрой или рубленой зеленью.
