• Уровень: легко
• Время приготовления: 15 мин плюс маринование минимум 3 суток в холодильнике
• Выход: 4 контейнера по 300-350 гр

Ингредиенты:

• 2 филе семги по 700 гр ( когда разрезаем получается 4 куска)
• 2-3 средних сырых свеклы, натертых на крупной терке
• 6 ст.л. крупной или морской соли
• 4 ст.л. сахара

Способ приготовления:

1. Сполоснуть, очищенное от крупных костей и плавников, филе водой и промокнуть несколько раз бумажным полотенцем.
2. В отдельной мисочке смешать соль и сахар.
3. В прямоугольную форму  выложить кожицей вниз 2 филе семги, со стороны мякоти обильно равномерно распределить соль с сахаром и половину тертой свеклы, тоже самое проделать с двумя другими филе. Выложить 2 другие филе семги мякотью внутрь, кожицей сверху. То есть внутри должна получится мякоть со специями и свеклой. Сверху закрываем пищевой пленкой, ставим поднос по размеру и две трехлитровые банки с наполненным содержимым в качестве груза. Ставим в холодильник минимум на 3 суток.
4. Вынимаем рыбу, тщательно очищаем от свеклы и остатков специй. Нарезаем наискось тонкими ломтиками, отделяя кожицу. Подаем с ломтиками лимона на хлебцах.В холодильнике такая рыба может храниться 1 неделю. Оставшуюся рыбу распределяем по контейнерам по 300-350 гр и замораживаем.