- Уровень: легко
- Время приготовления: около 35 минут
- Выход: 10-12 порций
- Подходит для вегетарианского рациона, если заменить продукты животного происхождения сыры. Количество пасты и овощей можно регулировать по своему желанию!
Оригинал рецепта подсмотрен на сайте BBC Good food.
Ингредиенты:
- 500 гр пасты из твердых сортов пшеницы типа пенне (в данном случае 3-х цветные пенне) или любой другой
- 3-5 кабачков или цуккини, промытых очищенных от плодоножки и натертых
- 2 ст.л. оливкового масла плюс еще немного
- 2-4 зубчика чеснока, очищенного и пропущенного через пресс
- 1-2 луковицы, мелко нарезанных
- 500 гр сливочного творожного крема ( в оригинале крем-фреш)
- 25гр пармезана или твердого фермерского сыра или вегетарианский вариант
- 1 пучок зеленого базилика (оставить несколько листочков для украшения)
- 85 гр кусочков чиабатты (по желанию)
- 50 гр кедровых орешков
Способ приготовления:
- Отварить пасту до полуготовности в кастрюльке, ориентироваться на время, указанное на упаковке, на 2-3 минуты меньше. Откинуть на дуршлаг и сбрызнуть оливковым маслом.
- На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарить до золотистого цвета тертый кабачок (в процессе приготовления выделится очень много жидкости, которую нужно слить, если готовите в сковороде с антипригарным покрытием, можно конечно тертые кабачки перед приготовлением отжать через марлю, чтобы удалить лишню влагу). Через минут 5-7 после удаления выделявшейся жидкости, добавить еще немного оливкового масла зубчики чеснока и мелко порезанный лук, обжаривать все вместе около 10 минут.
- Приготовить соус песто (или купить готовый).
- В большой миске смешать обжаренные кабачки, половину твердого сыра, мягкий сыр и пасту.
- Разогреть духовку до 180°С. Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить пасту, сверху присыпать тертым твердым сыром и кусочками чиабатты (измельченной до крошки) с соусом песто или просто полить немного соусом песто. Запекать 20-25 минут до золотистой корочки. Сверху украсить листиком базилика.
