Домашние фетучини с цукини

  • Уровень: легко, но требует навыков
  • Время приготовления: если делаем самостоятельно пасту, то 45 мин., если используем готовую, то 20 мин.
  • Выход: 2 щедрые порции
  • Можно использовать спагетти или еще черные спагетти для большего цветового эффекта, так как я использовала цукини желтого цвета с огорода, то в этот раз для цвета в пасту, при замешивании теста, добавила томатную пасту. Особенность этого рецепта, что цукини нарезаем тонкой соломкой при помощи овощечистки. Полное видео в моем профиле инстаграм.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо
  • соль
  • 80 г муки из твёрдых сортов пшеницы
  • 80 г муки высокого помола
  • здесь для окрашивания 1 ст.л. томатной пасты
  • 2 ст.л. оливквого масла
  • 1 головка чеснока молодого или 2-3 зубчика
  • 1 средний молодой цукини
  • 20-30 г тертого сыра (похожего на пармезан ))))
  • веточка базилика для украшения по желанию

Способ приготовления:

  1. Замешиваем тесто, более подробно я уже описывала этот процесс в других рецептах пасты. Можно пропустить через специальную машинку для пасты или раскататать вручную и нарезать. Даём подсохнуть!
  2. В сотейнике или небольшой кастрюле вскипятить воду и подсолить. Отварить пасту 3-5 мин. или на 2 мин. меньше, чем указано на упаковке, воду не сливать, оставить немного! Откинуть пасту на дуршлаг.
  3. Цукини промыть и обсушить, нарезать тонкой соломкой, при помощи овощечистки, чеснок измельчить.
  4. В большую и глубокую, предварительно разогретую, сковороду добавить оливковое масло,добавить чеснок, обжарить 1 мин., добавить цукини и также обжарить, несколько минут, посолить, добавить воду от пасты немного, потом саму пасту, все перемешать и прогреть на сковороде 2-3 мин.
  5. Выложить на блюдо, полить немного оливковым маслом, посыпать тёртым сыром и украсить базиликом!