- Уровень: средне, требует навыков
- Время приготовления: 40 мин.
- Выход: 1 большая порция
- Рецепт также взят с сайта норвежского кулинарного блогера и немного адаптирован, так как в оригинале использовалась ячменная мука и ягоды можжевельника. www.northwildkitchen.com- juniper-berry-barley-noodles
- Многие спрашивали — как этот рецепт по калорийности, так как действительно лапша получается очень нежная и вкусная. Ответ по 10-ти бальной шкале — это 10, так как используются сливки жирности 33% (можно заменить конечно сметаной) и сливочное масло.
Ингредиенты: 1 порция
- 60 гр ржаной муки тонкого помола
- 70 гр пшеничной муки тонкого помола
- 1 яйцо
- 2,5 ст.л. воды
- Щепотка соли
- 100 мл сливок жирность 20-33%
- 100 гр свежие грибы ( в оригинале лисичке)
- 2 веточки свежего тимьяна или розмарина по вкусу
- 50 гр сливочного масла
- Козий (овечий) сыр для крашения по желанию можно заменить любым по вкусу
Способ приготовления:
- В миске смешать яйцо, воду и соль, добавить сначала ржаную муку, все перемешать, и постепенно добавлять пшеничную муку, замесить крутое тесто, так чтобы не приставало к рукам. Отставить тесто минут на 10 отдохнуть.
- Используя машинку для раскатки теста (для приготовления пасты), где есть 7 вариантов толщины раскатываемого теста, постепенно дойти до 3 деления, начиная от самого 1-го с большой толщиной. Через первое деление тесто пропустить 2 раза, при этом его складывая вдвое. При прокатке теста далее, оно становится слишком длинным и его можно разрезать на 2 части. Или раскатать вручную при помощи скалки.
- На поверхности щедро присыпанной мукой, пласты теста, посыпать с обеих сторон мукой, свернуть в рулет и нарезать лапшу. Развернуть лапшу и немного подсушить на поверхности, присыпанной мукой.
- В разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить порезанные грибы (или целиком), обжаривать в течение 5 минут, добавить соль и тимьян или розмарин, сливки и помешивая готовить 2-4 мин. до загустения.
- Тем временем отварить в подсоленной кипящей воде лапшу в течение 3-4 минуты (зависит от толщины лапши), потом откинуть на дуршлаг и добавить к сливочно-грибной смеси. Прогреть около 1 мин. Снять с огня и сервировать. По желанию можно украсить тертым сыром.
