Рецепт любезно предоставлен Сергеем Журавлевым

• Уровень: легко
• Время приготовления: 40 мин. зависит от количества порций
• Выход:6 порций

Ингредиенты:

• 400 гр сыр сорта Гауда, Эдам  или Голландский ( идеально подходят для классического рецепта)
• 250 гр панировочных сухарей ( идеально подходят, которые смешаны с паприкой)
• 2-3 яйца взбитых
• 100 гр муки
• 500 мл-1 литр растительного масла для обжарки

Для соуса тар-тар

• 1 яйцо
• 2 ч.л. домашней горчицы
• 150-200 мл растительного или оливкового масла
• 100 гр маринованных корнишонов
• соль по вкусу приблизительно 0,5 ч.л.
•  сахар по вкусу приблизительно 1 ст.л.
• сок свежевыжатый  0.5 апельсина

Способ приготовления:

• Разогреть масло в  глубокой сковороде или сотейнике, уровень должен быть 2/3 от общей глубины посуды, в которой будете готовить, до температуры приблизительно 100°С. Идеально готовить во фритюрнице, тогда корочка будет равномерная, как в ресторане.
• Нарезать сыр пластинками высотой приблизительно 0,7 см. Каждый ломтик обвалять сначала в муке, потом во взбитых яйцах, потом в панировочных сухарях. Подсушить немного и повторить второй слой в яйцах и сухарях.
• Обжаривать в кипящем масле на медленном огне по 2 мин. с каждой стороны, переворачивая 2 раза. Выложить на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жира.
• Приготовить соус. Сначала делаем домашний майонез. Взбить яйцо, добавить горчицу, соль и сахар, взбить все миксером, используя насадку венчик на низкой скорости, продолжая взбивать, постепенно вливаем растительное масло, чем больше масла мы используем, тем гуще майонез по консистенции. В конце вливаем сок апельсина и продолжаем взбивать еще 1-2 мин. Маринованные корнишоны мелко нарезать и смешать вручную с домашним майонезом.