Стир фрай из свинины с овощами

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 30 мин плюс время на маринование мяса 2 часа
  • Выход: 4 порции
  • Все началось с того, что я купила пару лет назад пасту мисо (это штука из ферментированных бобов), используется при приготовлении мисо-супа и супа рамэн, то что у нас более известно. Упаковка большая и вкус такой , что просто так не сьешь, и как говорится она мне не зашла)))). #инстагарм сближает из этой серии, спросила блогера живущего в Японии, благо русскоязычного, потому как общение через гугл переводчик иногда вносит такую неразбериху))))), КУДА можно еще добавлять эту пасту. И ура, ответ много куда и чего приготовить. Вот так родился этот вариант маринада от Елены https://www.instagram.com/culinary_association_jp/
  • Терияки соус можно заменить то, что продается в магазинах смеси для вок по вкусу.

Ингредеинты:

  • 300-400 г свинины без жира
  • 2 средних морковки
  • 400 г цветной капусты или брокколи
  • по факту вы можете добавить и лук полукольцами, и болгарский перец, грибы, спаржу
  • 3-4 ст.л. растительного масла
  • для маринада: 2 ст.л. мисо пасты (она сладко-солёная). 1 ст.л. сахара, 100 мл белого сухого вина (или сакэ), 2 ст.л. перемолотого кунжута (у меня был чёрный), 3-4 зубчика чеснока, выдавленного через пресс, 1 ч.л. сухого имбиря молотого, можно добавить свежий, и можно еще специи азиатзской кухни добавить по вкусу
  • для терияки соуса: 80 мл соего соуса, 125 мл воды, 3 ст.л. корчиневого сахара, 1 ст.л. мёда, 1ч.л. семян кунжута, 1 ст.л. крахмала, разбавленного 4 ст.л. холодной воды

Способ приготовления:

  1. Мясо перед приготовлением вынуть из холодильника за 30 мин., чтобы было комнатной температуры, тщательно промокнуть от излишков влаги бумажныи полотенцем. Нарезать вдоль волокон тонкими полосками. Смешать все ингредиенты для маринада, добавить кусочки свинины и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Естественно, можно и заранее приготовить и убрать в холодильник, только заранее выложить, чтобы достигло комнатной температуры.
  2. Морковь очищаем и нарезаем овощечисткой, цветную капусту или брокооли разделяем на соцветия.
  3. Разогреваем в вок (глубокая сковорода с тонким дном и покатыми стенками) растительное масло и на большом огне, непрерывно помешиваем обжариваем по очереди до золотистой корочки сначала морковь 4-6 мин., потом капусту 6-8 мин., потом мясо 6-8 мин. Все выкладывем на отдельные блюда и накрывем фольгой, чтобы доходило.
  4. Тем временем готовим соус, на среднем огне в вок добавляем соевый соус, воду , мёд, семена кунжута и сахар, перемешиваем и готовим все пока не растворится сахар около 3 минут. Увеличиваем огонь, доводим до кипения, добавляем крахмал, разведенный водой и готовим 1-2 минуты до загустения. Добавляем овощи и мясо и все перемешиваем. Все готово! Сервиуем! Можно убрать с огня и накрыть также фольгой!