- Уровень: легко
- время приготовления: 25 мин.
- Выход: 4 большие порции
- Я подписана на канал Академия французской кухни, где Стефан обучает азам кулинарии, очень много простых и шикарных рецептов, данный из регоина Нормандия.
- Мое видео приготовления в разделе Reels Instagram.
Ингредиенты:
- 4 свиные отбивные
- соль и черный свежемолотый черный перец
- 4-5 ароматных яблок
- 150 мл сидра
- 1 рюмка кальвадоса (яблочная водка) или коньяка по желанию
- 100 мл сливок 33%
- 20 г сливочного масла для обжарки яблок
- 40 г сливочного масла для обжарки отбивных
Способ приготовления:
- Отбивные заранее выложить из холодильника, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, Посолить и попречить и обжарить по 2-3 мин. с кажой строны на разогретой сковороде с добавлением сливочного масла. Обжареное мясо выложить на противень и убрать на время приготовления соуса в духовку на 70℃. У меня духовка была разогрета и не успела до конца остыть, поэтому мясо получилось well done.
- Яблоки промыть, очистить от кожицы и нарезать или дольками или крупными кубиками на ваш выбор. Можно обжарить их в отдельной сковороде около 5 мин., а можно в той же, где будет обжариваться мясо, но до этого этапа. В сковороду добавить сливочное масло, яблоки посолить и поперчить. У меня были яблоки из сада ооочень сочные и спелые. Удивительно, но при приготовлении сладость почти не чувствуется. Выложить обжаренные яблоки на блюдо.
- В сковороде после обжаривания мяса, деглазировать остатки, добавив сидр и кальвадос, на большом огне. Уменьшить огонь до среднего и готовить 2 мин.
- Добавить сливки, все перемешать и довести их до кипения. Приправить солью и перцем. Готовить еще пару минут. Выложить туда свиные отбивные из духовки. Полить их выделившимся соком. Готовить еще по 2 минуты с каждой стороны, поливая соусом.
- Сервировать на блюдо с кусочками яблок и соусом.
