- Уровень: легко
- Время приготовления: 1ч 40 мин. плюс время на расстойку мяса 1-1,5 ч
- Выход: 8-9 порций
- Рецепт взят из книги «О вкусной и здоровой пище» 2006 г. выпуска. На самом деле, я считала изначально это блюдо слишком простым для блога, поэтому и не размещала, но как оказалось не все знают именно этот вариант рецепта.
Ингредиенты:
- 800 гр говядины
- 150 гр сливочного масла
- 100 мл деревенского растительного масла для обжарки (или какое есть)
- 1 ст.л муки
- 500 мл мясного говяжьего бульона (я варю заранее с говяжьим костями и замораживаю)
- 1-2 ч.л. русской горчицы
- 1-2 луковицы
- 300-500 мл сметаны или жирных деревенских сливок (по вкусу)
- морская соль и черный свежемолотый перец
- 3-4 лавровых листа (по желанию)
- можно по желанию добавить другие специи по вкусу
Способ приготовления:
- Говядину (вырезку лучше или мякоть) нарезать плоским полосками, отбить, разрезать на кусочки 1 на 2 см, уложить в миску, приправить солью и перцем, накрыть (чтобы мясо не подсыхало) и оставить на 1-1,5 часа.
- Лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами.
- На разогретой сковороде, убавить огонь до среднего, растопить сливочное масло и спасссировать муку до золотистого цвета 2-3 мин., идеальное соотношение муки и масла 1:1. Развести это теплым бульоном, добавить горчицу, приправить по вкусу солью и перцем , все тщательно размешать и прокипятить.
- Тем временем на раскаленной сковроде с добавление сливчоного (топленого) и деревенского растительного масел обжарить говядину до золотистой корочки около 5 мин. Выложить в посуду и отставить в сторону.
- На отдельной сковороде также с добавлением растительного и сливочного масел обжарить лук около 5 мин. Выложить на блюдо и отставить в сторону.
- В сотейнике или большой сковороде смешать говядину, лук и залить все соусом. И вот тут все-таки на любителя ,если вы уверены в качестве говядины или она парная, то по рецепту кипятят все в соусе 2-3 минуты. Так как я использую мороженую говядины, то моя семья предпочитает все слишком приготовленное и довожу все до кипения, убавляю на минимум и томлю под крышкой 1,5 час.
- В этом сервировала с рисом басмати (пакистанский, купленный на индийской ярмарке), варится в соотношении 1 (часть риса) :2 (части воды). Засыпаем в холодную воду, доводим до кипения, приправляем солью по вкусу, убавляем огонь на минимум , накрываем крышкой и варим около 15 мин (зависит от вашего вкуса), приправляем топленым сливочным маслом.
