- Уровень: легко
- Время: зависит от количества пельменей в данном случае около 2 часов
- Выход: 3 кг пельменей
- На самом деле в очень многих кухнях присутствуют похожие блюда, изобрели их в Китае, возможно пельмени попали в русскую кухню во времена Татаро-монгольского ига.
- Вариантов начинки может быть много, свинина,говядина, свинина и говядина, свинина и картофель, свинина и индейка, курица и т.д.
Ингредиенты:
Для фарша ( в данном случае используем только половину около 1,5 кг)
- 2 кг 600 гр свинины
- 1 кг лука
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 150 мл воды или бульона для сочности
Для теста ( в данном случае удваиваем порцию теста)
- 725-750 гр муки общего назначения плюс дополнительно для замешивания
- 2 яйца
- соль
- 100 мл воды
Способ приготовления:
- Готовим фарш. Выбираем решетку для мясорубки , если есть возможность, со средними отверстиями, так фарш получится более сочный. Лук очистить от шелухи и порезать на небольшие ломтики, так чтобы их можно было легко поместить в мясоприемник. Пропускаем, предварительно порезанное на небольшие куски мясо через мясорубку , чередуя с луком. Готовый фарш приправить солью и перцем по вкусу, добавить воду или бульон и тщательно перемешать.
- Готовим тесто. Сразу хочется отметить, что тесто лучше замешивать не все количество сразу, иначе оно сохнет. На поверхность насыпаем муку горкой, делаем углубление и добавляем предварительно взбитые яйца, перемешанные с водой и солью. Начинаем замешивать тесто. Я предпочитаю вручную. По необходимости добавляя еще немного муки. Тесто вымешиваем в течение 5 мин., так чтобы получилось однородным и не прилипало к рукам. Скатываем его в шар. Накрываем кухонным полотенцем и даем ему отдохнуть около 20 мин.
- Делим каждый шар пополам и на поверхности, щедро присыпанной мукой, раскатываем пласт теста толщиной приблизительно 1-2 мм. Вариантов формирования кружков для пельменей множество, мне повезло, так как данный инструмент позволяет сэкономить много времени.
- Формируем пельмени. В центр каждого кружка кладем немного фарша и хорошо запечатываем края. Выкладываем на разделочную доску или противень, щедро присыпанный мукой. Пельмени удобны тем, что их можно заморозить.
- Чтобы приготовить пельмени, нужно в большой кастрюле ( чтобы не слиплись) вскипятить воду или бульон, добавить специи и свежие или замороженные пельмени, варить в течение 10 мин.
- Подавать горячими со сливочным маслом. Также можно сервировать со сметаной, с майонезом, с бульоном или томатным соусом.
