Уровень: легко

• Время приготовления: 20 минут (плюс 1 ночь на пропитывание мяса маринадом и плюс 3 часа на запекание)
• Выход: 2 больших сандвича плюс 8 отдельных порций мяса
• К моему счастью я нашла этот рецепт, вдохновленная просмотром фильма (раз надцать 🙂  ) в русском названии «Повар на колесах», основное действие которого  происходит на побережье Майми, и так аппетитно смотрелся этот сандвич !!!! а также  меня заинтересовало сочетание продуктов и специй для маринада. Вкус получается просто необыкновенный. Мясо можно подавать как отдельное блюдо с обжаренными на гриле апельсинами и кукурузой. Конечно, мои фотографии не такие красивые, как в оригинале, но на вкусе это не отразилось. Для фильма рецепт был придуман американским шефом корейского происхождения Roy Choi.

Ингредиенты:

для мяса 

• 1,5-2 кг свиной шейки ( я делала с карбонадом, но даже он получился не суховатый)
• 150 мл оливкового масла extra virgin 
• 1 большой пучок кинзы
• 1 ст.л. апельсиновой цедры (1-2 апельсина)
• 150 мл апельсинового сока свежевыжатого 
• 100 мл сока лайма (6-7 лаймов)
• щедрая горсть мяты 
• 8 зубчиков чеснока
• 1 ст.л. свежего орегано или 0,5 ст.л. сухого
• 2 ч.л. молотой зиры
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

для соуса

• 2 ст.л. сока лайма
• 50 мл свежего апельсинового сока
• соль и черный перец по вкусу

для сандвича

• 6 ломтиков бекона (в оригинале используется ветчина)
• 4 больших ломтика мяса (маринованной запеченной свинины), тонко нарезанных
• 2 куска багета, разрезанных напополам
• 50 гр сливочного масла растопленного 
• сладковата горчица
• 2 ломтика швейцарского сыра (или который хорошо плавится)
• 2-3 маринованных огурчика, тонко нарезанных

Способ приготовления:

1. Ингредиенты для маринада измельчить вручную или с помощью кухонного комбайна, смешать с оливковым маслом и двумя видами сока. Все тщательно перемешать. Обмазать кусок свинины, предварительно промытый и обсушенный бумажным полотенцем, поместить его в закрывающийся на молнию полиэтиленовый пакет или контейнер, залить все маринадом . Поставить на ночь в холодильник. Перед приготовлением, вынуть из холодильника и оставить мясо прогреваться до комнатной температуры, маринад оставить, понадобится для приготовления соуса.
2. Духовку разогреть до 170°С. Мясо выложить на решетку (вниз обязательно поставить поддон для стекающего сока или использовать специальную жаровню). Сверху не плотно накрыть фольгой (2 слоя) и готовить около 2.5 часов. Затем убрать фольгу и готовить до коричневой корочки еще 30 минут.
3. Выложить на блюдо, накрыть фольгой и оставить отдыхать еще на 20 минут. Затем нарезать ломтиками.
4. Готовим соус. В сотейник выливаем оставшийся маринад, ингредиенты для соуса и 2 ст.л. сока (если он подгорел), который выделился при приготовлении мяса. Все перемешать, приправить по вкусу солью и перцем. Довести до кипения, убавить огонь и варить еще около 2 минут.
5. Подавать мясо с соусом, обжаренными на гриле апельсинами, кукурузой и мелко нарезанной кинзой.
6. Для кубинского сандвича. Разогреть сковороду и на среднем огне обжарить бекон, до золотистой корочки, затем мясо. Кстати на мясо можно добавить несколько ложек соуса.
7. Разрезанный багет, смазать оба куска с внутренней стороны сливочным маслом и обжарить до золотистой корочки около 2 минут на разогретом гриле. На нижний ломтик багета выложить мясо, бекон, ломтик сыра и ломтики маринованного огурчика. Сверху накрыть вторым ломтиком багета. Внешние стороны багета также смазать сливочным маслом. Поместить на гриль ( у меня с верхней крышкой тоже), аккуратно придавливая сандвич сверху и обжаривать до золотистой корочки 3-5 минут.