• Уровень: средний
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Выход: 4 порции
• Оригинал рецепта roast-pork-loin-with-apples-recipe oodnetwork.com

Ингредиенты:

• 1 кг карбонада или филе из свинины
• 2 ч.л. оливкового или растительного масла
• соль по вкусу
• 0,5 ч.л. свежемолотого черного перца
• 1 репчатый лук среднего размера, порезанный крупными дольками
• 2 шт. моркови порезанной  крупными кусками
• 2 стебля сельдерея ( я не очень люблю, как и моя семья, вкус этого овоща, поэтому всегда исключаю его из своих рецептов) порезанный крупными кусками
• 3 зубчика чеснока, пропущенного через чесноковыжималку
• 3 веточки тимьяна
• 3 веточки розмарина
• 2 ст.л. сливочного масла холодного
• 2 крупных или 4 средних зеленых яблока сорта Гренни Смит или Семеренко, порезанные крупными дольками
• 2 ч.л. зернистой горчицы или обычной горчицы, сделанной дома из горчичного порошка

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 200°С.
2. В большой жаропрочной сковороде (я использовала чугунную кастрюлю с крышкой, которая называется Dutch Oven) разогреть оливковое или растительное масло. Приправить солью и перцем кусок карбонада целиком. И обжарить со всех сторон на большом огне до образования коричневой корочки приблизительно по 2-3 мин. с каждой стороны. Выложить  карбонад на тарелку и отставить в сторону.
3. В эту же сковороду добавить сливочное масло, и все порезанные овощи- лук, морковь, сельдерей, чеснок и травы. Обжаривать перемешивая примерно 8-10 мин. пока они не приобретут коричневатый цвет. Снять с огня. Добавить к овощной смеси яблоки.
4. Обмазать горчицей обжаренный карбонад .Теперь в сковороду или чугунную кастрюлю поместить на овощную смесь и яблоки, карбонад, не забудьте вылить в кастрюлю, сок с тарелки, где лежал обжаренный карбонад.Накрыть крышкой и поставить в духовку на 1 час. Вынуть из духовки и нарезать карбонад на куски. Подавать горячим с овощной смесью и яблоками.