• Уровень: легко
• Время приготовления: 2 часа
• Выход порций: 6-8
• Небольшое пояснение (я в принципе против убийства животных под видом охоты и сама не употребляю в пищу красное мясо), здесь мясо уже было презентовано друзьями мужа и поискав в интернете я выяснила, что мясо, убитого осенью, оленя намного нежнее, чем например весной. Поэтому можно сократить время приготовления до 1-1,5 ч. Мясо очень постное и вкусное с необычной кислинкой.

Ингредиенты:

• 1.5 кг филе оленя, порезанное на средние куски размером 3-5 см
• 250 мл белого полусухого вина
• несколько веточек тимьяна
• соль и свежемолотый перец
• зира и кориандр(молотые по желанию)
• 3-4 лавровых листа
• 2 средних моркови
• 0,5 пучка свежей петрушки
• 50 мл растительного масла для обжарки

Способ приготовления:

1. Разогреть в большой глубокой сковороде (я использую большую чугунную кастрюлю с чугунной крышкой (Dutch Oven) растительное мало. Обжарить куски оленины на большом огне до золотистой корочки приблизительно 10 мин.Приправить солью и перцем. Добавить специи (зира и корииндр молотые), тимьян.
2. Залить обжаренное мясо вином, добавить лавровый лист. Накрыть крышкой и томить 1-1,5 ч периодически помешивая на небольшом огне.
3. За 20 минут до окончания добавить морковь, порезанную на небольшие кубики. ( но не слишком мелко). Перед подачей вынуть  лавровый лист. Посыпать мелко порезанной свежей петрушкой.
4. Подавать горячим. Идеально с овощным салатом.