- Уровень: очень легко ( даже исходя из названия)
- Время приготовления: коло 45-50 мин.
- Выход: 1 литр соуса
- Этот рецепт возможно уже и существует, но я нигде его не смотрела и исходила из того, что есть урожай томатов, мало времени и сил, чтобы его переработать. Поэтому этот соус является больше базовой заготовкой для других рецептов типа кетчупа, хотя он вкусен и в этом виде. Очень хорошо подходит для приготовления соусов для пиццы или болоньезе.
Ингредиенты:
- 1,5 -1,8 кг томатов
- 2 ст.л. ложки соли ( можно увеличить по вкусу)
- 0.5 горького острого перца или любого другого
- 2-3 ст.л. овощной пасты кимчи ( по желанию) можно заменить Sweet Chili
- 0,5 пучка зеленого базилика мелко порезанного или 1-2 веточки розмарина или тимьяна (по желанию)
Способ приготовления:
- Томаты промыть, обсушить бумажным полотенцем, очистить от плодоножки. Если очень крупные, разрезать на несколько долек. Пропустить их через мясорубку или более длительный процесс- натереть мякоть томатов на крупной терке без кожицы ( получится немного более жидкая консистенция).
- Поставить измельченные томаты в большой кастрюле на большой огонь. Довести до кипения, убавить огонь до среднего. Добавить соль и специи, все тщательно перемешать (если добавляем травы то через 30-40 мин. после начала варки). И проварить все около 45-50 мин., периодически помешивая, соус должен уменьшиться в объеме и загустеть.
- Тем временем простерилизовать бутылки и крышки, можно банки. Заполнить простерилизованные бутылки и закрыть простерилизованными крышками. Охладить до комнатной температуры и хранить в прохладном месте (погреб или холодильник).
- Этот базовый соус далее можно процедить, проварить до более сильного загустения, приготовить домашний кетчуп и так далее.
