- Уровень: легко
- Время приготовления: от 3 до 9 часов
- Выход: примерно 400- 500 гр вяленых томатов
- Конечно самый правильный способ — это сушить помидоры на солнце и открытом воздухе. Более идеальный рецепт в духовке с пошаговыми фото можно посмотреть здесь how to make sun-dried-tomatoes.
Ингредиенты:
- около 1 кг мелких томатов или сорт «Сливка»
- 300 мл оливкового масла
- 2-4 веточки тимьяна
- 1-2 веточки розмарина
- 2-3 веточки зеленого базилика
- немного красного винного уксуса или бальзамического
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 80-100°С.
- Помидорчики промыть водой и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать пополам, и очистить от семян и мякоти ( это можно использовать при приготовлении других блюд или томатного соуса).
- Выложить на противень застеленный пергаментом или на решетку ( вниз подставить противень), немного сбрызнуть оливковым маслом.
- Если вы планируете вяленые помидоры хранить дольше, а не сразу употреблять в пищу, то рекомендуется, томить их в духовке около 7-8 часов. Зависит от влажности помидор и свойств духовки. В принципе, помидоры будут готовы к употреблению уже 2-3 часа. Очень важно, чтобы каждый кусочек помидор располагался на некотором расстоянии друг от друга, для хорошей конвекции.
- Для консервации поместить кусочки готовых помидор в стерилизованные баночки, с травами (базилик, розмарин, тимьян), добавить немного уксуса ( у меня под рукой оказался только бальзамический, лучше красный винный), и залить все оливковым маслом. Можно еще добавить очищенные зубчики чеснока. Хранить в холодильнике лучше.
