- Уровень: легко
- Время приготовления: 30-40 минут зависит от количества моркови и баклажан плюс 2 часа время на вымачивание в соленой воде
- Выход: 3-х литровую банку ( или 6 пол литровых)
- Оригинал взят из книги «Молдавская кухня» выпуск 1970-х гг.
Ингредиенты:
- 2,7 кг баклажан среднего размера
- 700-900 гр моркови
- 500 гр чеснока
- 0,5-0,8 литра растительного масла
- соль по вкусу
- уксусная эссенция 9%
- зеленый базилик (по желанию)
- лавровый лист
- черный перец горошком
Способ приготовления:
- Баклажаны промыть, срезать плодоножку, нарезать тонкими кольцами. Посолить и оставить на 1-2 часа.
- Затем отжать кольца баклажан и обжарить растительном масле до золотистой корочки.
- Морковь очистить от кожицы, нарезать кольцами и также обжарить на растительном масле. Чеснок очистить от шелухи и нарезать дольками.
- В простерилизованные заранее банки слоями выкладываем баклажаны, морковь, лавровый лист, листики базилика, черный перец горошком и зубчики чеснока. Приправить немного солью, залить прокипяченным растительным маслом. Я еще добавила в каждую пол литровую банку по 2 ч.л. уксусной эссенции. Закатать крышки. Перевернуть и оставить до полного остывания. Затем убрать в прохладное место типа погреба.
