- Уровень: легко
- Время приготовления: 1 час 15 мин.
- Выход: 3 порции с щедрой порцией соуса
- Посадила на своем участке тархун, а он сильно разросся, заинтересовалась рецептами с этой травой! Оригинал рецепта French Cooking Academy.
Ингредиенты:
2-3 куриные ножки, каждую разрезать на 3 части, можно использовать любые части курицы
пучок тархун большой
2 луковицы (шаллот в оригинале)
1 маленькая морковь
1 стебель сельдерея (по желанию)
20-30 гр муки
30 гр сливочного масла
150 мл белого вина
рюмка коньяка ( здесь нет)
300-400 мл бульона
250 мл сливок
соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
- Используем при приготовлении метод брезирования. Метод тушения в небольшом количестве жидкости на медленном огне под крышкой после обжаривания! Овощи почистить и мелко нарезать. Разогреть чугунную кастрюлю, готовить на среднем огне, обжарить с обеих сторон по 2 мин. куски курицы, предварительно их посолить, поперчить и обвалять в муке. Можно добавить немного масла сливочного. Выложить птицу на блюдо. Туда же добавить овощи и масло, обжарить 2-3 мин., деглазировать коньяком, добавить вино, все перемешать и готовить 2 мин.
- Добавить куски курицы, приправить солью и перцем, если нужно и добавить бульон, только на половину по высоте кусков курицы. Стебли тархуна, связать в пучок и добавить в жидкость. Потом его вынуть. Накрыть крышкой и готовить 20-25 мин.
- На медленном огне нагреть сливки с листочками тархуна в течение 5 мин. Вынуть готовые куски курицы, влить в кастрюлю, процеженные сливки, перемешать. Потом добавить курицу и порезанные мелко листочки тархуна! Готовить поливая курицу 2-3 мин.
