Шницель из индейки по-милански (Turkey Milanese)

  • Уровень: легко
  • Время приготовления:40 мин.
  • Выход: 6-8 порций зависит от количества шницелей из индейки
  • Оригинал рецепта turkey-milanese-recipe

Ингредиенты:

  • 6-8 шницелей из индейки (можно использовать куриное филе)
  • 100 гр белой пшеничной муки
  • 0,5 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. свежемолотого черного перца
  • 3 яйца
  • 400-500 гр толченых сухарей ( можно смешанных с паприкой)
  • 100 мл оливкового масла
  • Для сервировки листья салаты, помидоры черри и дольки лимона, немного тертого пармезана

Способ приготовления:

  1. Используя тендерайзер (фото) или молоток для отбивания мяса (это 2 классических прибора, а вариантов отбивания мяса множество) отбиваем шницели пока их толщина не уменьшится в 2 раза. В случае с куриным филе лучше использовать обычную скалку. Для того, чтобы не было брызг от отбиваемого мяса, можно накрыть каждый шницель пищевой пленкой. Если используете тендерайзер, то пленку использовать не надо.
  2. Смешать в миске муку, соль и перец. Взбить яйца в другой миске. В третью миску насыпать толченые сухари. Приправить каждый шницель из индейки солью с двух сторон. Сначала поместить шницель в миску с мукой и обвалять с 2х сторон. Затем поместить в миску со взбитыми яйцами. И наконец, обвалять в панировочных сухарях. Повторить последовательно для каждого шницеля.
  3. Разогреть сковороду, сбрызнуть оливковым или другим растительным маслом и обжаривать шницели партиями на среднем огне с двух сторон по 4-5 минут с каждой стороны. Выложить на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, для удаления лишнего жира.
  4. Подавать горячим. Сервировать с листьями салатами и половинками помидор-черри. Сбрызнуть лимонным соком.