- Уровень: легко
- Время приготовления: 45 минут ( или замочить кусочки курицы или индейки на на ночь заранее)
- Выход: 15-18 шпажек
- Вдохновилась этим рецептом, посмотрев кулаинарный канал «Кухня ТВ» готовим фастфуд с Сергеем Кузнецовым, на мой взгляд все-таки сочетание ингредиентов у него не очень правильное и вкусное , привенесла свой взгляд, но думаю, нужно еще что-то изменить, получилось по вкусу не идеально…..
Ингредиенты:
- 1.2 кг филе курицы или индейки
Для маринада
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- сок 1 апельсина свежевыжатый
- 2 ст.л. йогурта (без добавок)
- немного порубленных листочков розмарина
- смесь специй ( типа молотая зира, кориандр, хлопья чили, паприка, корица, кумин и можно собрать свой букет из 10-20 видов специй)
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. красного винного уксуса
Для гарнира
- 2 цуккини, порезанный овощерезкой на тонкие дольки
- 250-300 гр томатов черри
- 0,5 лимона
- соль по вкусу
Для соуса
- 0,5 лимона
- 1 апельсин
- 100 гр йогрута
- 2 ст.л. соуса Сладкий Чили Sweet Chili
Способ приготовления:
- Приготовить маринад для филе курицы или индейки, смешав все ингредиенты, филе курицы или индейки порезать на небольшие кусочки примерно 2,5-3 см , перемешать тщательно с маринадом в большой миске, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник от 30 минут (минимум, а лучше на ночь).
- При приготовлении мини-шашлыка в духовке (можно готовить на гриле) Разогреть духовку до 220°С.
- Нарезать цуккини на тонкие дольки при помощи овощечистки ( если остаются куски, не выбрасываем, а нарезаем их тонкой соломкой и будем использовать в качестве «овощной подушки» при запекании и дополнительного гарнира).
- В большую миску налить 2 литра холодной воды, добавить туда лед, присолить и добавить сок 0,5 лимона. Поместить туда тонко нарезанные дольки цуккини, через некоторое время их вынуть и свернуть в рулетики.
- Деревянные шпажки смочить водой.
- Нанизывать на каждую шпажку последовательно томат черри, рулетик из цуккини и кусочек филе курицы или индейки, чередовать несколько раз. Форму для выпечки сбрызнуть оливковым маслом, разместить оставшийся и порезанный соломкой цуккини. Сверху выложить шпажки и запекать около 10 минут.
- Тем временем приготовить соус. Апельсин и лимон очистить от кожуры, кармелизовать на гриле до почти черной корочки. В блендере смешать карамелизованный апельсин и лимон с йогуртом и оливковым маслом, я добавила для вкуса сладкий чили соус.
- Подавать горячим или комнатной температуры. Можно посыпать зеленью или украсить бальзамическим кремом.
