Цесарка с овощами

  • Уровень: легко
  • Выход: 5-6 порций
  • Время приготовления: 2 часа (и обязательно перед приготовлением нужно замочить тушку цесарки в воде с лимоном на сутки или минимум 3-4 часа, я этого не сделала и мясо было жестковатым)
  • оригинал рецепта взят из итальянской поваренной книги «Серебряная ложка» Габриэль Л. Пошаговое видео в моем инстаграм аккаунте.

Ингредиенты:

  • 1 цесарка, разделанная на части
  • 50 г сливочного масла
  • 6 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. шафрана
  • 2-3 веточки тимьяна
  • 1-2 стебля сельдерея
  • 175 мл белого сухого вина
  • 8 мини-луковичек или 2 обычные, разрезанные на 4 части
  • 5-6 картофелин, нарезанных на 4 части или крупные ломтики
  • 300 г тыквы, нарезанной ломтикми по 3-4 см
  • соль и черный перец по вкусу
  • зелень для подачи

Способ приготовления:

  1. Шафран предварительно замочить кипятком и дать немного настояться, в большую разогретую сковроду добавляем немного сливочного и оливкового масла, добавляем шафран, порезанный сельдерей и куски цесарки, посолить и поперчить, обжарить на среднем огне до золотистой корочки. Добавить белое вино и 1 веточку тимьяна, готовить еще около 5-8 мин. периодически поливая жидкостью со сковороды куски цесарки и переворачивая их.
  2. Выложить цесарку в форму для запекания и в этой же сковороде, добавляя сливочное и оливковое масло, обжарить лук, добавить к нему тыкву, поперчить и посолить. Готовить 20 мин. Выложить все в форму с цесаркой.
  3. Таким же образом приготовить картофель, с тимьяном, приправить сольюи перцем, готовить около 20 мин. Выложить все в форму с птицей и овощами. Перемешать. Накрыть фольгой.
  4. Разогреть духовку до 180 ℃. Готовить все около 50 мин., снять фольгу и запекать еще минут 30. Сервировать с зеленью.