Тикка масала из курицы

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 3 часа на маринад плюс 40 мин.
  • Выход: 6-7 больших порций
  • Оригинальный рецепт взят у кулинарного блогера Shez_k3 Instagram Я немного допустила «косяков» при приготовлении, о которых сейчас расскажу. Первое-слишком мелко нарезала кусочки курицы полосками почти, мариновала вместо 3 часов — 2 дня))) не было времени, и поэтому текстура немного расслоилась и стала похожа на сациви, но на вкусовые качества это никак не повлияло. Чтобы цвет все-таки получился более насыщенным и ближе к красному нужно использовать готовую томатную пассату (пульпа), я использовала свой томатный соус, немного жидковатый и не органические томаты, которые были бледные. Также вместо красного апельсина использовала обычный желтый, хотя блогер просто использовала пищевой краситель. Если учесть все ошибки, то можно приготовить более насыщенного цвета Tikka Masala. Tikka это кусочки, обычно курица или индейка, баранина, можно овощи. Masala это смесь специй. Блюдо подается с рисом (очень вкусно на кокосовом молоке, ссылка на мой рейцепт карри и рис) или лепёшками. Я использую органические индийские из Англии, если есть возможность доставить в Россию. В принципе можно самим собрать специи, я распишу это ниже!

Ингредиенты:

  • 1 кг филе или бедрышки курицы без костей, нарезанные кубиками средней величины по 2 см
  • 3 ст.л. полных йогурта без добавок или простокваша
  • 1 ст.л. смеси tikka masala или гарам масала (тут более насыщенный вкус, потому как в смеси присуствует лавровый лист, корица, пажитник, кардамон, гвоздика, тмин, мускатный орех, сухая горчица. паприка, сельдерей, чили)))))
  • если нет готовой, то собираем сами
  • 1ч.л. морской соли, по 1 ч.л. кориандр, зира и порошок чили (либо по вкусу)
  • сок 1 лимона
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 головка чеснока, очищенного и пропущенного через пресс
  • 1 маленький корень имбиря, очищенный и натёртый
  • сок 1 апельсина (моя версия)
  • Masala соус
  • 1 луковица
  • 1-2 ч.л. оливкового масла
  • по 1 ст.л. натёртого имбиря и чеснока
  • 3 больших помидора
  • 2-3 ст.л. томатной пассаты
  • по 1 ч.л. куркума, зира и кориандр, все в порошке , чили порошок, соль морская по вкусу. 2-3 ст.л. сливок и 1 ст.л. карри порошок (в оригинале Kasuri mehti / сухие fenugreek листья)

Способ приготовления:

  1. Смешать все ингредиенты с йогуртом и кусочками курицы, перемешать и мариновать 3 часа, в приниципе иожно и дольше!tart by Cooking the marinated chicken.
  2. Разгореть духовку до 200 ℃, поместить курицу с маринадом в форму для запекания и готовить 15- 20 мин.По возможности акаратно пермешивайте, чтобы верх не подгорело. Вынуть из духовки.
  3. Для соуса масла.
  4. Очистить и мелко нарезать лук. Обжарить в сковороде с добавлением зиры и кориандра, оливкового масла в течение 15 мин. Пока не станет мягким и немного ярко золотистого цвета.
  5. Добавить нарезанные кусочками томаты и томатную пассату, чеснок и имбирь, куркуму, чили и соль. Перемешать и готовить на среднем огне, пока жидкость почти не испарится.
  6. Добавить кусочки курицы с маринадом, сливки и карри, перемешать и готовить еще 10-15 мин. Сервировать с рисом или лепёшками! В холодном виде также вкусно!