- Уровень: легко
- Время приготовления:соус (1ч.10 мин.), фрикадельки в соусе 30 мин.
- Выход: 15-20 шт.
- Соус был придуман в Неаполе , обычно состоит из томатов, чеснока, трав и репчатого лука. Вариаций его существует достаточно много, широко используется в итальянско-американской кухе. Оригинал рецепта соусаmarinara-sauce-recipe foodnetwork.com giada-de-laurentiis
Ингредиенты:
Для соуса
- 100 мл оливкового масла экстра вирджин
- 2 небольших луковицы, порезанных мелкими кубиками
- 2 зубчика чеснока, пропустить через пресс
- 2 стебля сельдерея, порезанного на мелкие кубики ( по желанию)
- 2 моркови, очищенные и порезанные кубиками
- 0,5 ч.л. морской(крупной) соли
- 0,5 ч.л. свежемолотого черного перца
- 1 упаковка по 500 гр очищенной мякоти томатов
- 2 шт. лавровый лист
Для фрикаделек
- 700 гр индюшиного фарша
- 2 средних луковицы, измельчить с помощью кухонного комбайна или мясорубки
- соль и свежемолотый черный перец
- по 0,5 ч.л. молотой зиры и кориандра
- 1 яйцо
- 80 гр панировочных сухарей
- 100 гр твердого сыра типа пармезан натертого на мелкой терке (по желанию)
- 5-6 ст.л. оливкового или растительного масла для обжарки
Способ приготовления:
- Приготовить соус. В большой кастрюле на среднем огне подогреть оливковое масло. Добавить лук и чеснок, обжаривать их в масле пока не станут полупрозрачными в течение 10 мин. Добавить сельдерей, морковь, соль и перец. Обжаривать овощи еще в течении 10 мин. пока не станут мягкими. Добавить очищенную мякоть томатов и лавровый лист. Кипятить на медленном огне, периодически помешивая, в течение 1 часа, пока соус не загустеет. Снять с огня и удалить лавровый лист.
- Приготовить фрикадельки. Смешать фарш с измельченным луком, специями , сыром, сухарями и взбитым яйцом.Сформировать шарики диаметром приблизительно 3 см.
- В глубокой сковороде подогреть оливковое или растительное масло, обжарить на медленном огне в течение 5 мин. фрикадельки со всех сторон до образования коричневой корочки. Более идеально получится обжаривать во фритюрнице. Выложить их на блюдо и избавиться от излишков жира с помощью бумажного полотенца.
- В сковороду налить соус маринара и выложить фрикадельки обратно. Кипятить на медленном огне 15-20 мин.
