Овощи конфи

  • Уровень: очень легко
  • Время приготовления: 1 час 15 мин.
  • Выход: 1 форма для запекания диаметром 26 см
  • Получилось очень вкусно и ничего лишнего! Теперь обязательно хочу приготовить из органических овощей в сезон со своих грядок! Оригинал этого простого авторского рецепта французской кухни подсмотрен на YouTube канале Confit of zucchini and tomato French Cooking Academy

Ингредиенты:

  • 2 средних цукини
  • 5 крупных томатов
  • 3 зубчика чеснока
  • прованские травы
  • соль и перец по вкусу
  • 2 луковицы
  • 2 красных луковицы
  • 10 г сливочного масла
  • 100 мл оливкового масла плюс если потребуется еще по вашему вкусу
  • базилик для украшения

Способ приготовления:

  1. Чистые овощи нарезать очень тонкими кольцами, для украшения с цукини срезать овощечисткой часть кожуры, чтобы получились, как полоски вдоль. Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
  2. Духовку разогреть до 200 ℃.
  3. В разогретой сковороде растопить сливочное масло и добавить немного оливкового. Готовить в ней лук до полупрозрачного состояния около 10 мин., чтобы полностью пропитался маслом. Приправить солью и перцем.
  4. Зубчики чеснока очистить, раздавить при помощи ножа или тыльной стороны руки и натереть ими дно формы для запекания. Нижний слой выложить польностью лук. И сверху на лук выложить, чередуя кольца цукини и томатов рядами или по кругу как рататуй. Приправить солью, перцем, прованскими травами по вкусу, полить оливковым маслом и готовить в духовке 1 час или более, чтобы овощи полностью приготовились. Можно по желанию украсить листочками базилика.