- Уровень: очень легко
- Время приготовления: 45 мин.
- Выход: 4 порции
- Я обожаю кремовую текстуру ризотто и полностью приготовленный рис, идеально добавлять для вкуса настоящий итальянский пармезан, органическую тыкву с огорода и правильный вкусный рис (для паэльи, ризотто, или арборио). В данном варианте нашла остатки испанского риса в своей кладовке! Оригинал рецепта на итальянском risotto alla zucca/
Список ингредиентов:
- 250 г риса
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 250 г свежей или замороженной тыквы ( очищеннной от кожуры и нарезанной кубиками примерного 2,5 -3 см)
- 20 г сливочного масла
- 20-30 мл оливкового масла
- пара веточек тимьяна (можно использовать сухой)
- 100 мл бокал белого вина не повредит тоже, но если нет, то не беда!
- морская соль по вкусу
- 150 г пармезана (или близкий по вкусу сыр)
- 600 мл овощной, куриный или говяжий бульон на выбор по вкусу (у меня всегда хранится в морозилке, заранее приготовленный)
Способ приготовления:
- Если вы используете свежую тыкву, то ее предварительно можно отправить в миковоновку на 5 мин, чтобы она немного размягчилась. Для замороженной этого не требуется.
- Чеснок очистить и мелко нарезать. Лук очистить от шелухи, нарезать маленькими кубиками. На среднем огне, в разогретой заранее, большой и глубокой сквороде, с добавлением сливочного и оливкового масла, обжарить втечение 5 мин. сначала чеснок, затем добавить лук. Добавить листочки тимьяна, посолить, добавить рис и немного обжарить, чтобы он впитал в себя ароматы и масло! Если есть белое вино, то сначала добавить его и готовить, пока рис не впитает его.
- Далее готовим ризотто как обычно! Помешиваем по часовой стрелке! Начинаем постепенно добавлять половником бульон (его нужно обязательно подогреть, чтобы был тёплым), сначала один половник и готовим пока не впитается полностью бульон, постепенно добавляем таким образом весь бульон, готовим 30-35 минут пока рис перестанет впитывать бульон и станет мягким, я предпочитаю полностью готовый рис. В конце приправить солью и перцем.
- Добавить немного оливкового (или сливочного масла по вкусу), я добавила трюфельное масло, тёртый пармезан! Всё перемешать и подавать сразу! При сервировке можно дополнительно ещё немного посыпать тёртым пармезаном!
