Ризотто с тыквой

  • Уровень: очень легко
  • Время приготовления: 45 мин.
  • Выход: 4 порции
  • Я обожаю кремовую текстуру ризотто и полностью приготовленный рис, идеально добавлять для вкуса настоящий итальянский пармезан, органическую тыкву с огорода и правильный вкусный рис (для паэльи, ризотто, или арборио). В данном варианте нашла остатки испанского риса в своей кладовке! Оригинал рецепта на итальянском risotto alla zucca/

Список ингредиентов:

  • 250 г риса
  • 1 большая луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 250 г свежей или замороженной тыквы ( очищеннной от кожуры и нарезанной кубиками примерного 2,5 -3 см)
  • 20 г сливочного масла
  • 20-30 мл оливкового масла
  • пара веточек тимьяна (можно использовать сухой)
  • 100 мл бокал белого вина не повредит тоже, но если нет, то не беда!
  • морская соль по вкусу
  • 150 г пармезана (или близкий по вкусу сыр)
  • 600 мл овощной, куриный или говяжий бульон на выбор по вкусу (у меня всегда хранится в морозилке, заранее приготовленный)

Способ приготовления:

  1. Если вы используете свежую тыкву, то ее предварительно можно отправить в миковоновку на 5 мин, чтобы она немного размягчилась. Для замороженной этого не требуется.
  2. Чеснок очистить и мелко нарезать. Лук очистить от шелухи, нарезать маленькими кубиками. На среднем огне, в разогретой заранее, большой и глубокой сквороде, с добавлением сливочного и оливкового масла, обжарить втечение 5 мин. сначала чеснок, затем добавить лук. Добавить листочки тимьяна, посолить, добавить рис и немного обжарить, чтобы он впитал в себя ароматы и масло! Если есть белое вино, то сначала добавить его и готовить, пока рис не впитает его.
  3. Далее готовим ризотто как обычно! Помешиваем по часовой стрелке! Начинаем постепенно добавлять половником бульон (его нужно обязательно подогреть, чтобы был тёплым), сначала один половник и готовим пока не впитается полностью бульон, постепенно добавляем таким образом весь бульон, готовим 30-35 минут пока рис перестанет впитывать бульон и станет мягким, я предпочитаю полностью готовый рис. В конце приправить солью и перцем. 
  4. Добавить немного оливкового (или сливочного масла по вкусу), я добавила трюфельное масло, тёртый пармезан! Всё перемешать и подавать сразу! При сервировке можно дополнительно ещё немного посыпать тёртым пармезаном!