- Уровень: легко
- Время приготовления: 45 мин.
- Выход: около 25 штучек
- Картофель самый любимый продукт в Швеции и существует много рецептов из него, это один из самых популярных, в процессе, приготовления внесены некоторые технологические изменения, оригинал рецепта взят с официального сайта «Все о Швеции».
Ингредиенты:
- 10 картофелин среднего размера
- 2 желтка
- 150–180 гр белой пшеничной муки общего назначения (только для варианта пр приготовлении сначала в кипящей воде)
- 1 ч.л. соли
- 1 луковица
- 150 гр под соленой свинины, нарезанной тонкими полосками и предварительно отбитой тендерайзером
- 2 ч.л. смешанных специй ( молотый имбирь, чили, паприка, чеснок, зира, кориандр) по желанию
- можно для начинки использовать грибную начинку
- 2 ст.л. растительного и 50-80 гр сливочного масла для обжарки
Способ приготовления:
- Промыть водой картофель, отваривать до полной готовности его в кожуре в течение 20 мин. Горячий картофель очищаем от кожуры и при помощи деревянной или пластиковой толкушки измельчаем в пюре. Добавить яичные желтки, соль, все тщательно перемешать и немного остудить.
- В остуженный картофель добавить немного муки. Если обжариваем сразу, то муку добавлять не рекомендую, влияет на вкусовые качества. Так чтобы смесь не прилипала к рукам и позволяла сформировать шарики для лепки картофельных шариков.
- Подсоленную свинину порезать на очень маленькие кусочки. Очистить лук от шелухи и тоже очень мелко порезать. Обжарить на среднем огне с небольшим количеством масла лук и свинину, добавить специи и все перемешать в течение 5-8 мин.
- Сформировать небольшие шарики из картофельного пюре, разровнять их, положить в центр немного начинки из свинины и лука, сформировать шарик, который немного приплюснуть.
- И тут есть два варианта приготовления. Так как, я не люблю вкус вареной муки ( это есть везде кнедли, кнедлики, ньокки, клецки и так далее). Я их сразу обжаривала на сковороде с обеих сторон на среднем огне с добавлением растительного масла.
- В оригинале, картофельные шарики с начинкой добавляются в кастрюлю с кипящей водой партиями, убавляется огонь до среднего и через 5-6 минут, они должны всплыть. И после этого, также на свое усмотрение их можно обжарить до образования золотистой корочки. Сервировать горячими с брусничным или клюквенным джемом.
