- Уровень: легко
- Время приготовления: яблоки 25 мин., тесто в холодильнике 40-50 мин., выпекание 30 мин.
- Выход: 8 порций
- Базовый рецепт песочного теста, который я использовала уже во многих рецептах и кармелизованные яблоки, почему- то я этот пирог называю American pie, может потому, как давно нашла этот рецепт на сайте Foodnetwork
Ингредиенты:
песочное тесто форма для выпечки 24-28 см
- 6 мерных ложек по 100 мл из набора икея муки ( около 450 гр)
- Соль на кончике ножа
- 2 ст.л. сахара
- 1 яйцо плюс 1 желток для смазывания
- 200 гр сливочного масла холодного
начинка
- 800-1000 гр сладких яблок ( я обычно делаю этот пирог когда у нас созревают яблоки в саду)
- 100 гр сливочоного масла
- 4 ст.л. сахара
- сок 1 лимона свежевыжатый
- ароматизатор ванильный ( по желанию)
- 80 -100 гр грецких орехов (по желанию)
Способ приготовления:
- В большой миске просеять муку (все количество), добавить соль и сахар, все перемешать. Добавить яйцо и порубленное на кусочки холодное масло. И начинаем все перемешивать руками, до образования однородной массы (если не замешивается, то добавить немного холодной воды). Промесить в течение 5 мин., чтоб тесто стало эластичным. Завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 40-50 мин.
- Для приготовления начинки, моем яблоки и разрезаем их на дольки. В небольшой сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем яблоки и посыпаем сахаром, можно добавить ароматизатор. Все перемешиваем и кармелизуем яблоки 25 мин. По желанию можно добавить измельченные грецкие орехи. Перед выкладкой их на тесто- остудить.
- Разогреть духовку до 200 °С.
- Вынуть тесто из холодильника, разделить на 2 части (одна побольше-для низа и бортиков, другая поменьше), вторую часть пока убрать в холодильник, чтобы не таяло. Раскатать тесто по диаметру формы (желательно между двумя слоями пергамента или бумаги для выпечки). Перенести в форму, смазанную сливочным маслом. Наколоть вилкой в нескольких местах. Выложить начинку.
- Второй кусок теста, также вынуть из холодильника. Также раскатать и выложить сверху, сделав небольшое отверстие по середине, защипав края. Верхнюю часть смазать взбитым желтком или молоком. Поставить в разогретую духовку на 30 мин. Перед подачей охладить.
