- Уровень: средний
- Время приготовления: тесто охлаждать мин. 3 часа, выпечка 35 мин.
- Выход: 8-9 пирожков размером, как чебуреки
- Крутой рецепт для морозного или холодного дня! Шикарное тесто, пластичное и просто тает во рту, готовить лучше заранее, за день ! Штука калорийная, поэтому не на каждый день! Аутентичный рецепт Корниш пасти без яиц с добавлением смальца , который также можно приготовить дома и холодное сливочное масло! Вот здесь ооочень подробная ссылка на процесс приготовления смалец (топлёное сало несолёное))))), т.к. я использовала меньшее количество сала, то и время приготовления значительно уменьшилось примерно до 25 мин, плюс 1,5 часа на охлаждение! Это английское национальное блюдо с разными начинками, в основном кусочки говядины, картофель, лук, морковь, и репа! Я заменила на фарш, с добавлением домашнего томатного соуса и перец чили немного, поэтому похоже на
эмпанадос ! Только не такой острый 
!
Ингредиенты:
- Для теста :
- 140 г холодного сливочного масла
- 140 холодного смальца (это топлёное сало)
- соль по вкуса
- 100-150 мл холодной воды
- 450 г муки ( можно добавлять ржаную или цельнозерновую)
- начинка:
- 500 г мясного фарша
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 150-200 мл томатного соуса (использую свои заготовки)
- 1-2 перца Чили
- специи по вкусу соль и перец
- кусочки сливочного масла
- 150г картофеля, порезанного кубиками, заранее отваренного около 10 мин
- 100 г репы, также заранее порезанной кубиками и немного отваренной (у меня не было)
Способ приготовления:
- Замесить тесто, в муку добавить кусочки масла и смалец, по-немного добавлять холодную воду, сформировать шар и убрать в холодильник минимум на 3 часа или на сутки! Потом тесто разделить на 9 кусков (тесто харнить в холодильнике и работать только с одним куском), которые раскатать между двумя слоями плёнки.
- В центр кажого круга положить слоями начинку, фарш, кусочки картофеля и репы, кусочек масла, посолить, сформировать пирожки, красиво защепив края и сделав надрезы! Верх пирогов смазывать взбитым яйцом.
- Фарш с луком и морковью (очистить и нарезать кубиками) , томатным соусом, я заранее обжаривала в сковороде, также на смальце 20-25 мин.!
- Выпекать при 200℃ около 25 мин. до ярко-золотистого цвета на противне, выстланном пергаментом.
