Корнуэльские пироги с мясом и картошкой

  • Уровень: средний
  • Время приготовления: тесто охлаждать мин. 3 часа, выпечка 35 мин.
  • Выход: 8-9 пирожков размером, как чебуреки
  • Крутой рецепт для морозного или холодного дня! Шикарное тесто, пластичное и просто тает во рту, готовить лучше заранее, за день ! Штука калорийная, поэтому не на каждый день! Аутентичный рецепт Корниш пасти без яиц с добавлением смальца , который также можно приготовить дома и холодное сливочное масло! Вот здесь ооочень подробная ссылка на процесс приготовления смалец (топлёное сало несолёное))))), т.к. я использовала меньшее количество сала, то и время приготовления значительно уменьшилось примерно до 25 мин, плюс 1,5 часа на охлаждение! Это английское национальное блюдо с разными начинками, в основном кусочки говядины, картофель, лук, морковь, и репа! Я заменила на фарш, с добавлением домашнего томатного соуса и перец чили немного, поэтому похоже на 😀эмпанадос  ! Только не такой острый 🌶!

Ингредиенты:

  • Для теста :
  • 140 г холодного сливочного масла
  • 140 холодного смальца (это топлёное сало)
  • соль по вкуса
  • 100-150 мл холодной воды
  • 450 г муки ( можно добавлять ржаную или цельнозерновую)
  • начинка:
  • 500 г мясного фарша
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 150-200 мл томатного соуса (использую свои заготовки)
  • 1-2 перца Чили
  • специи по вкусу соль и перец
  • кусочки сливочного масла
  • 150г картофеля, порезанного кубиками, заранее отваренного около 10 мин
  • 100 г репы, также заранее порезанной кубиками и немного отваренной (у меня не было)

Способ приготовления:

  1. Замесить тесто, в муку добавить кусочки масла и смалец, по-немного добавлять холодную воду, сформировать шар и убрать в холодильник минимум на 3 часа или на сутки! Потом тесто разделить на 9 кусков (тесто харнить в холодильнике и работать только с одним куском), которые раскатать между двумя слоями плёнки.
  2. В центр кажого круга положить слоями начинку, фарш, кусочки картофеля и репы, кусочек масла, посолить, сформировать пирожки, красиво защепив края и сделав надрезы! Верх пирогов смазывать взбитым яйцом.
  3. Фарш с луком и морковью (очистить и нарезать кубиками) , томатным соусом, я заранее обжаривала в сковороде, также на смальце 20-25 мин.!
  4. Выпекать при 200℃ около 25 мин. до ярко-золотистого цвета на противне, выстланном пергаментом.