Яблочный французский тарт

  1. Уровень:легко
  2. Время приготовления: 45 мин.
  3. Выход: пирог в форме диаметр 26 см
  4. В сезон яблок хочется готовить много разных ароматных рецептов. Один из них для меня новый, песочное очень нежное тесто без яиц, компот из яблок, дольки яблок из сада и сверху поливаю натуральным мёдом, собранным моим отцом в экологически чистом месте Самарской области. Оригинал рецепта на французском.

Ингредиенты:

  • 100 г сливочного масла (я использую комнтаной температуры, тогда тесто получается кремовой текстуры)
  • щепотка соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 180-200 гхлебопекарной муки ( не более)
  • для компота: 4-5 средних яблок (зависит от размера), 60 г сахара (тоже желательно регулировать по своему вкусу), 100 мл воды, можно добавить ваниль, корицу или цедру лимона
  • 3-4 крупных яблока, нарезанных на дольки и сбрызнутых лимонным соком (чтоюбы не потеменели)
  • мед по вкусу

Способ приготовления:

  1. В большую миску просеиваем муку, добавляем щепотку соли и сахар, перемешиваем все венчиком и частями добавляем сличоное масло, замешиваем гладкое и однородное тесто, обернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 мин.
  2. Тем временем, готовим компот, можно на плите, можно в микроволновке в закртытой посуде, на максимальной мощности и это быстрее. Дольки яблок, смешать с водой и сахаром иварить до мягкости яблок, в микроволновке (зависит от мощности вашего оборудования) 15-25 мин., на плите чуть дольше на среднем огне, потом измельчить все блендером.
  3. Вынимаем тесто из холодильника, раскатать с учетом бортика по форме для выпечки, между двух слоев пищевой пленки. Выложить в форму, смазанную сливочным маслом, излишки обрезать по бортику (просто их испечь и сьесть))))), можно посыпать сверху готовый пирог. Наколоть вилкой тесто.
  4. Разогреть духовку до 180-200 ℃.
  5. Если есть время, то поставить в холодильник тесто в форме еще на 15-20 мин. Далее выложить сверху пергамент или фольгу, груз (фасоль, горох или металические гирьки), выпекать на 3-м уровне сверху или 2-м снизу, 10-15 мин., удалить груз и выпекать еще 15 мин. до золотистого цвета. Если нет времени, то можно сразу выпекать с начинкой.
  6. Вынуть из духовки, немного охладить, выложить измельченное яблочное пюре (в которое можно по вкусу добавить немного ванили, или корицы, или лимонной цедры), выложить по кругу яблочные дольки и выпекать 20-35 мин. до готовности яблок сверху. Готовый пирог полить сверху мёдом.