Тирамису (классический рецепт итальянского десерта)

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 30 мин. плюс минимум 6 часов на охлаждение в холодильнике
  • Выход: 6 креманок  или 1 форма размером 18х25 см
  • Очень нежный и летний десерт тирамису получается, если готовить с ягодами малиной или клубникой. Оригинал рецепта prettysimplesweet.com — classic-tiramisu

Ингредиенты:

  • 1 чашка ( 200 мл) кофе эспрессо или американо ( для тирамису с малиной, используем лимонный сироп 200 мл, который немного нужно подогреть)
  • 2 ч.л. сахарной пудры
  • 2 ч.л. кофейного ликера, амаретто или бренди (по желанию)
  • 3 яичных желтка
  • 80 гр сахарной пудры
  • 200 мл жирных сливок 30-33%
  • 250 гр сыра маскарпоне
  • около 200 гр или 20-24 шт печенье «дамские пальчики» или савоярди
  • 250-300 гр малины (если готовим тирамису с малиной)
  • 50-80 гр какао-порошок для украшения

Способ приготовления:

  1. Сварить 1 чашку крепкого кофе и приготовить кофейный сироп. Смешать горячий кофе, сахар и ликер вместе. И оставить охлаждать.
  2. В большой миске взбить венчиком или миксером яичные желтки с сахаром и на водяной бане, на медленном огне, продолжать взбивать в течение 5-10 мин. пока смесь не станет пышной, густой и увечится в объеме примерно в 2 раза. Снять с огня и оставить охлаждаться примерно 15 мин.
  3. В другой миске взбить с помощью миксера сливки до устойчивых пиков. В охлажденную яичную смесь частями аккуратно добавлять сыр маскарпоне и перемешивать до однородности. Затем также в 2 приема в яично-сырную смесь добавить взбитые сливки и перемешать до однородности.
  4. Теперь формируем сам десерт. Печенье окунуть в кофейную смесь буквально на 1 секунду, не более и выложить первым слоем в креманку или форму, при необходимости печенье можно разломить пополам. Затем сверху равномерно распределить слой крема, повторить слой печенья и опять крем. Поставить в холодильник минимум на 6 часов, при  подаче посыпать сверху просеянным через сито какао-порошком.
  5. При приготовлении тирамису с ягодой, печенье савоярди окунаем в подогретый лимонный сироп, также выкладываем слоями с кремом и ягодами! Украсить дополнительно можно измельченными орешками и листочками мяты.