- Уровень: легко
- Выход: 10-12 кусочков
- Время приготовления: 45 мин плюс время на застывание в холодильнике 3 часа
- В оригинале рецепта используются семечки, я заменила арахисом и под рукой не оказалось слишком мощного блендера, чтобы превратить арахис в пасту. Кстати, если нет арахиса обычного, можно использовать готовый соленый, только его помыть от соли и просушить! Да и пропорции сахара и воды в оригинале рецепта для приготовления сиропа как-то не соответствуют действительности.
Ингредиенты:
- 1 белок
- щепотка соли
- 400-500 г арахиса или очищенных семечек или пополам
- 150г сахара и 80 мл воды
Способ приготовления:
- На небольшом огне в сковороде обжарить арахис или очищенные семечки в течение 10-15 минут . Арахис немного остудить и очистить от шелухи. Измельчить в блендере в пасту, можно добавить немного растительного масла, но у меня получилась мелкая крошка, что конечно влияет на структуру в конечном итоге.
- Белок, можно холодный взбить с щепоткой соли до плотных пик.
- Сварить сироп из сахара и воды, он должен кипеть до температуры 113С, занимает примерно 10-12 минут, капля должна быть тягучей! И осторожно по краю вводим горячий сироп во взбитый белок, продолжая взбивать на высокой скорости, т.е. готовим меренгу.
- Все перемешиваем, в оригинале сказано, чтобы получились волокна, нужно вытягивать всю массу ложкой вверх как можно выше! Далее переложить в форму и поставить в холодильник часа на 3. Вынимаем и разрезаем на кусочки!
