- Уровень: легко
- Время приготовления:30-45 минут зависит от количества лепешек
- Выход: 10-12 лепешек
- На приготовление этого рецепта меня вдохновили воспоминания о посещении турецких курортов, когда сын еще был маленьким, где очень многие россияне довольно часто отдыхают. Поискав в интернете рецепт знаменитых турецких лепешек, я нашла наиболее приемлемый для себя, также похожи на кутпбы или чебуреки)))) Начинка может быть еще и мясная и картофельная. Оригинал eda.ru gezleme-tureckaja-lepeshka.
Ингредиенты:
- 600 гр белой пшеничной муки
- 250 мл воды комнатной температуры
- 2 ч.л. растительного или оливкового масла
- 2-3 ч.л. сливочного масла комнатной температуры
- 350 гр домашнего сыра ( я беру армянский он достаточно соленый )
- 1 пучок зелени по вкусу ( я предпочитаю петрушку и базилик) измельченный
Способ приготовления:
- В просеянную муку добавить воду и замесить тесто. Добавить 2 ч.л. оливкового масла, чтобы тесто в последствие не рвалось при раскатывании и к тому же оно становится эластичным. Принцип теста как на штрудель. Разделить тесто на 10 порций. На хорошо посыпанной мукой поверхности тонко раскатать каждый кусок теста толщиной 1 мм.
- Подготовить начинку. Натереть домашний сыр и смешать его с измельченной зеленью. В качестве начинки можно использовать мясной говяжий или индюшачий фарш, предварительно немного обжаренный, толченый картофель, сваренное вкрутую яйцо с зеленью и так далее.
- Разогреть чугунную сковороду и убавить огонь. На половину раскатанного теста выложить начинку и равномерно распределить. Смочить края теста холодной водой и сформировать большой пирожок, приблизительно как чебуреки. Чтобы он поместился на вашей сковороде.
- Выпекать на среднем огне. Я специально не смазываю чугунную сковороду, чтобы вкус максимально приблизился к тем турецким лепешкам, которые выпекают на сковороде, называемой садч (saci см.фото выше). Обжарив с одной стороны буквально 2 минуты, переворачиваем и смазываем поджаренную сторону небольшим количеством сливочного масла при помощи силиконовой кисточки.Повторяем процедуру несколько раз с обоих сторон, как правило хватает 2-3 раза. Обжариваем до золотистой корочки.
- Подавать лучше всего горячими.
