- Уровень: легко
- Время приготовления: начинка около 1 часа, тесто желательно оставить на ночь в холодильнике или минимум на 2 часа, плюс сами галеты 30-35 мин. на каждую, потом когда начинка уже готова.
- Выход: 2 штуки диаметром около 28 см
- Давно собиралась попробовать приготовить галету и появился повод, день рождения мужа, который категорически не любит сладкое и попросил что-то с мясом))))) Естественно, не очень хотелось печь традиционный пирог, поэтому …. да и цельнозерновую муку добавлять просто по желанию, просто мне захотелось более здорового и хрустящего варианта. Фото получилось не таким аппетитным, публикую короткое видео. Оригинал рецепта теста www.instagram.com/mariacosbel/
Ингредиенты:
- тесто
- 155 гр цельнозерновой муки
- 100 гр обычной муки
- 5 гр морской соли
- 180 гр холодного сливочного масла (предварительно разделанного на кубики)
- 100 гр сметаны (я использовала деревенскую или crème fraîche)
- 25 мл холодной воды
- 1 ч.л. белого винного уксуса
- 1 яйцо для смазывания верха
- посыпка кунжут, черный тмин или на выбор
- начинка 1:
- 400 гр мясного фарша (на выбор)
- 400 гр нашинкованной свежей капусты
- 2-3 луковицы
- 2 моркови
- растительное масло для обжаривания
- специи по вкусу, соль и черный перец
- по желанию 2 ст.л. томатной пасты или томатный домашний соус 300 мл, тоже на выбор
- немного воды или бульона для тушения начинки
- начинка 2:
- 5 нашинкованных картофелин (отварить в кипящей подсоленной воде 10 мин)
- несколько вяленых томатов
- специи по вкусу соль, чёрный перец, хлопья чили
- начинка 3:
- 5-6 яблок среднего размера нашинкованных
- 2-3 ст.л. сахара (посыпать сверху на выложенные яблоки)
- 20 гр сливочного масла(выложить кусочки сверху яблок)
- 1-2 ст.л. молотой корицы или по вкусу (посыпать готовую галету сверху или до выпекания)
- или сначала кармелизовать, заранее нарезанные дольки яблок, сбрызнутых лимонным соком, на сливочном масле с добавлением коричневого сахара (по вкусу) в течение 10 мин. на разогретой сковороде, выложить охлажденную начинку и сверху разместить дольки инжира, полить немного медом.
Способ приготовления:
- Сначала заранее приготовить начинку, чтобы она была уже охлаждённой. Лук и морковь очистить от шелухи и кожуры, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Нашинковать капусту.
- В большой сковороде на среднем огне обжарить с добавлением растительного масла сначала лук, добавить морковь , затем капусту, приправить специями. В отдельной сковороде обжарить мясной фарш также с добавлением растительного масла, добавить его к овощам. При необходимости добавить немного горячей воды или бульона, по желанию добавить томатный соус или паста, тушить на медленном огне около 40 минут. Полностью охладить.
- Готовим тесто . В большой миске смешать муку с солью, постепенно добавлять кусочки холодного сливочного масла, добавить холодную воду и уксус замесить грубое тесто на поверхности , присыпанной мукой. Придать форму диска, завернуть в пищевую плёнку и охладить минимум 2 часа, лучше оставить на ночь.
- Разогреть духовку до 180С. Тесто разделить на 2 части и раскатать круг примерно диаметром 25-30 см толщиной около 2 мм, Противень выложить пергаментом, на него выложить тесто. По центру выложить начинку, оставляя по краю примерно 3-4 см, который потом загнуть по кругу к центру. Край галеты смазать взбитым яйцом и посыпать по желанию. Выпекать около 30-35 мин. до золотистого цвета!
