- На самом деле эта карамель готовится из солёного сливочного масла и в целом она имеет очень лёгкий намёк на солёный вкус. Но у нас как-то прижилось это название, может из-за того, что нет в продаже солёного сливочного масла и поэтому добавляют соль )))) . Недавно привезла из Франции специально баночку нормандской карамели, чтобы посмотреть состав и сравнить потом вкус! Оригинал рецепта Caramel au beurre salé, кстати там есть и видео!
- Уровень: легко
- Время приготовления: 10 минут
- Выход: 1 небольшая баночка примерно 150-200 гр
Ингредиенты:
- 100 гр сахара
- 40 гр сливочное масло (хорошего качества)
- несколько щепоток морской соли (по вкусу)
- 1 ст.л. органического меда
- 150-200 мл сливок (хорошего качества)
Способ приготовления:
- Высыпать сахар в сотейник и поставить на средний огонь, не перемешивая максимально по времени, чтобы сахар равномерно начал таять и стал коричневого цвета.
- Далее добавляем мед и все перемешиваем. Аккуратно вводим частями кусочки масла, непрерывно помешиваем венчиком или деревянной ложкой, добавляем соль по вкусу.
- Частями также вливаем сливки и непрерывно помешиваем венчиком. Все перемешать и варить еще около 5 минут на среднем огне. Снять с огня, по мере охлаждения кара мель будет загустевать. Хранить лучше в прохладном месте.
