- Уровень: легко
- Время приготовления: 2 ч 20 мин. (плюс дополнительное время на остывание около 1 часа и желательно сухофрукты замочить на ночь)
- Выход: 8-10 порций форма для выпечки 24 см с отверстием и высотой 8 см
- Оригинал рецепта взят из разных рецептов рождественских пирогов, кстати, я пекла пирог несколько лет назад по другому рецепту и он действительно получался сухим, но ближе всех данный рецепт получается к traditional English Christmas fruit cake.
Ингредиенты:
- 100 гр кураги
- 100 гр сушеной вишни
- 100 гр сушеной клюквы
- 100 чернослива
- 100 гр инжира ( можно использовать изюм, финики, на ваш выбор, просто общее количество сухофруктов около 500 гр)
- 250 гр измельченных орехов (фундук, грецкие и миндаль, можно только один вид)
- 1 лимон крупный
- 1 апельсин большой
- 150 мл чай (или заменить алкогольным напитком типа ром, коньяк)
- 3 яйца
- 200 гр сливочного масла комнатной температуры
- 200 гр меда (органического можно заменить 200 гр коричневого сахара)
- щепотка морской соли, измельченной
- 200 гр цельнозерновой муки (можно заменить обычной или самоподнимающейся)
- 1 ч.л. соды
- 50 мл бренди, коньяк или ром для пропитки (по желанию)
Способ приготовления:
- Накануне перед выпеканием пирога, приготовить фруктовую смесь. Цедру лимона и апельсина натереть на мелкой терке, и выжать сок обоих цитрусовых. Горячий чай смешать с цедрой и соками, залить ею сухофрукты на всю ночь, накрыть миску с сухофруктами фольгой или тарелочкой.
- Сухофрукты измельчить при помощи ножа, где необходимо удалить косточки и плодоножки.
- В большой миске при помощи миксера или венчика, взбить сливочное масло, добавить мед и все тщательно размешать (если используется сахар, то взбиваем в пышную массу). Добавить щепотку соли и соду, все перемешать. Постепенно ввести яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая.
- Добавить кусочки сухофруктов вместе с жидкостью, в которой они замачивались и орехи. Все перемешать Добавить просеянную цельнозерновую муку, также все перемешать.
- Разогреть духовку до 160°С.
- Выложить всю смесь в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Разровнять и выпекать сначала на этой температуре 1ч 30 мин., если начинает гореть верх, накрыть фольгой, убавить до 140°С и выпекать около 30 мин. или до полной готовности.
- Остудить и выложить на блюдо. Украсить сахарной глазурью или просто сахарной пудрой. Пропитывать пирог периодически бренди, коньяк или ромом, но пирог, приготовленный по этому рецепту очень сочный и по-моему мнению не нуждается в пропитке. Хранить можно около 2 недель.
