• Уровень: легко, но требует навыков
• Время приготовления: около 40-45 мин.
• Выход: около 20 штучек
• Испанско-мексиканский десерт чуррос давно собиралась приготовить и вот наступили прохладные осенние дни, и я решилась. Сразу скажу, что ссылок тут указывать не буду, потому как российские рецепты, как всегда кардинально отличаются от аутентичных, какие-бы красивые фото не были и насколько бы их авторы красноречиво не утверждали, что их рецепт правильный. Одно могу сказать с уверенностью, что в испанский вариант теста не добавляют яйца вообще, а я не просмотрела сразу и начала тоже готовить рецепт с добавлением яиц, который был очень похож на тесто для эклеров (думаю это он и был), хотя увидела этот рецепт в довольно известной передаче на канале ЕДА ТВ. Рецепт сразу подкорректировала по ходу приготовления и предлагаю его вам. В целом получилось очень-вкусно, но нечто среднее между пончиком и чуррос -пончуррос.

Ингредиенты:

• 200 мл молока
• 80 гр сливочного масла
• щепотка соли и сахара
• 160-180 гр муки (но думаю можно еще немного больше муки, чтобы тесто получилось более плотным и оставались бороздки после выдавливания из кондитерского мешка с насадкой, но тогда они не получатся такими воздушными)
• 2 яйца (среднего размера, так как уже точно знаю, что количество яиц в рецептах зависит от их размера)
• 800 мл растительного масла для фритюра
• 100 гр темного шоколада
• 1-2 ч.л. масла виноградной косточки
• кукурузные палочки «Рузик»
• можно вместо сладости добавить остроту в шоколадный соус-порошок чили

Способ приготовления:

1. В небольшом сотейнике на среднем огне доводим до кипения, но не кипятим, молоко с добавлением сливочного масла, таким образом чтобы масло полностью растопилось. Снимаем сотейник с огня и порциями вмешиваем туда муку, тщательно перемешивая, чтобы получилось почти рассыпчатая плотная масса.
2. И добавляем по одному яйца, чтобы они полностью соединились масляно-мучной смесью. (Прямо очень похоже на тесто для эклеров). Поместить тесто в кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки (у меня оказалась только круглая насадка).
3. Подготовить в другом сотейнике растительное масло для фритюра (на керамической поверхности это 6 или 7)  или использовать фритюрницу на 160° С.
4. В кипящее масло выдавливаем трубочки из кондитерского мешка и там же отрезаем конце теста,  формируем как удобно. В разогретом масле готовить около 1-2 мин. до золотистого цвета. Далее выкладываем на блюдо, выстланное бумажным полотенцем.
5. На водяной бане растопить шоколад, добавить масло виноградной косточки, перемешать, выложить в соусник. Если хотим добавить остроту-добавляем чили по вкусу. Сервируем вместе с кукурузными палочкам, которые добавляют в это блюдо свои вкусовые нотки.